導語：臘肉直接放冰箱冷凍，難怪不好吃！教你一個妙招，放半年口感不變

每年到了這個時候，很多人都開始腌臘肉曬臘肉，還有可能有的家庭已經吃了臘肉，每年我家也會做不少臘肉，從年前吃到年後，感覺比新鮮肉好吃很多，吃多少次也吃不夠，炒臘肉、蒸臘肉做法雖簡單，但都非常美味，如果你家還沒有開始做，那麼快趁着天氣好做起來吧，别錯過了好時機。

臘肉做好了，是不是随便放在一個地方就可以了？當然不是了，長時間放在外面，臘肉表面會附着大量灰塵，也會滋生很多細菌，也有人選擇将臘肉放進冰箱冷凍，這麼做可以延長保質期，也幹淨了很多，但有一個缺點，那就是臘肉在冰箱裡冷凍得越久，口感就越差。

所以臘肉最不應該随便放外面保存，也不建議放冰箱裡冷凍，對會對臘肉造成影響。

之前我去一個朋友家吃飯，她在做菜的時候問我平常怎麼保存臘肉的，為什麼她家臘肉放冰箱一段時間後變得很難吃，後來我說了保存方法後，朋友說：“臘肉直接放冰箱冷凍，難怪不好吃！原來有妙招，以前真不懂。”

教你一個妙招，這麼保存，放半年口感不變仍好吃！方法簡單實用，相信很多人都用得上。下面我來給大家分享一下保存臘肉的方法，快來看看吧。

方法如下：

準備幾個幹淨密封性好的容器，再準備一瓶高度白酒。

臘肉曬好後不要清洗，也不要煮，直接在幹燥的狀态下分割成小點的塊，這樣便于存放，每次想吃取一小塊就夠了。

臘肉放在幹燥的盆内，在臘肉表面抹上白酒。

抹好之後，把臘肉放進容器内，蓋緊蓋子，保持密封，再将容器放在陰涼幹燥通風的環境，這樣就可以長時間保存臘肉了，想吃的時候取出一塊，用筷子去夾，避免手上有細菌粘到臘肉上。

這個方法比放冰箱好用，一方面可以确保臘肉不變硬，另一方面這麼做不用占用冰箱的空間，挺不錯的。

過去沒有冰箱的時候，媽媽還會這樣保存臘肉，先将臘肉煮熟，晾幹水分後再把臘肉放進油罐裡，等吃的時候夾出來控油，就可以做菜了，這樣保存也不會壞，口感也不變，隻是多少有些費油。

臘肉是經過風吹日曬的，想要烹饪後吃起來口感好，味道也剛好，就不能直接切片，而是要先将臘肉放進淘米水裡浸泡半個小時，吸收了水分後，用刀在臘肉表面刮一刮，處理幹淨，沖洗之後放進鍋内，加水煮熟，煮熟後的臘肉一紮就穿。

然後切成薄片，鍋内加油倒入臘肉，小火煸炒到肥肉部分變透明的狀态，接着加蔥姜蒜翻炒，炒香後再加配菜一起炒，最後倒少許生抽翻炒出鍋，這樣做出來臘肉不硬不膩不鹹，一切都是剛剛好，非常好吃。

如果還沒有開始腌臘肉的話，一定要記住用鹽的量，一般十斤豬肉用三兩鹽就可以了，而且抹鹽前要抹高度白酒，有防腐增香的作用，等抹了白酒後，再将鹽、花椒放進鍋内翻炒，炒到食鹽微微變色關火，放涼後抹在豬肉表面，這樣做出來的臘肉更香，腌制和曬制時不容易壞。

腌制時要勤翻動，上面和下面的豬肉進行互換，避免一直壓在下面的豬肉變臭，也避免有的豬肉太鹹有的豬肉不入味壞掉。

這些都注意到，做臘肉就簡單了，不容易做失敗，等曬幹了，記得用上述方法去保存，不怕臘肉又幹又硬嚼不動，也不怕粘灰塵和滋生細菌，可以試試看。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。