如果說有一種美食，最能代表日式料理的話，那一定少不了安康魚柳。
在日本的江戶時期。安康魚可是最高級的貢品。早期安康魚與河豚君齊名，有“東部吃安康、西部吃河豚”的美名。
這魚長得醜，卻寓意安康吉祥安康魚生活在深海底，全身無鱗，頭大而扁。由于身體笨重，遊泳相當困難，隻能栖息在海底，用手臂一樣的胸鳍貼着海底緩慢爬行，樣子很醜也很珍稀。
極其珍貴的安康魚在如今的日本都非常少見，能在國内的日式料理店内品嘗到安康魚柳，那就更加少之又少
我很醜但我很美味安康魚柳和豆腐才是絕配，補鈣補腦，越吃越香【食材】安康魚柳一份，豆腐兩塊，蔥姜蒜适量，料酒1.5茶匙，鹽适量，白胡椒粉半茶匙，醋少許。【步驟】鍋裡加入适量的水，半勺料酒，将安康魚柳焯水備用。鍋裡加入适量的底油，放入蔥姜蒜爆香。放安康魚柳入鍋翻炒均勻，倒入适量的清水，少許醋。将鍋裡的湯汁熬開後，放入豆腐，倒入适量的料酒去腥。大火燒開，轉小火繼續炖煮10分鐘，放入鹽調味，撒少許的白胡椒粉。關火，開始享用吧，趁熱喝，魚肉軟嫩，湯汁特别的鮮美。
小貼士：1、安康魚柳熬湯前，要焯一下水，去除魚本身的味道，讓魚肉更緊實。2、喜歡吃香菜的，出鍋前可以放一點兒。
紅燒安康魚柳的烹饪方法：
1. 安康魚柳洗淨，用蔥姜、料酒浸泡一會去腥
2.水燒開，将安康魚柳焯水，去掉安康魚的腥味，撈出待用
3.鍋内放油燒熱，放入蔥姜蒜爆出香味，再放入生抽、老抽、白糖、清水燒開
4.再加入安康魚柳，加入适量料酒，大火燒開，轉小火炖十分鐘即可
5.裝盤即可開吃。
除了紅燒和清炖，炸制吃起來口感也非常好。可謂餐桌上的一道美食。
【材料】安康魚柳一份、粉絲1小把、蔥、姜、蚝油、鹽、料酒、味精、澱粉、雞蛋、孜然粉、辣椒粉
【步驟】安康魚柳解凍後清洗幹淨，切成長條，蔥姜切好，安康魚柳放入深碗裡，放入蚝油，孜然粉，料酒，辣椒粉，鹽，用手抓勻，将拌好的魚條腌制三十分鐘。取一個深點厚的小盆放在電磁爐上，盆裡放上适量的油，油溫達到90°時粉絲放入炸一下，全部膨脹後就可以撈出，裝盤，在上面稍稍撒一點鹽，備用。
三十分鐘後，放入雞蛋，抓勻，準備多一點的澱粉，裹好蛋液的安康魚柳放入澱粉中，粘上澱粉，鍋裡添油燒熱，魚柳下鍋炸制，魚柳炸至變色即熟了，炸好的魚柳撈出，擺在炸好的粉絲上面，你會聽到清脆的爆裂聲。
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