相信很多在四川、重慶和湖北西部這一帶生活的朋友，小時候吃香菜，爸媽會告訴你這玩意叫做“延須”。來，跟着我大聲讀：YanXu。

那麼這個讀音到底怎麼來的呢？很多人都不知道吧。

小時候我一直不知道為啥這玩意要叫YanXu，而且也不知道這兩個字到底怎麼寫。延須是我瞎寫的，我以為它就該這麼寫。

為啥我覺得它叫延須呢？

因為香菜的樣子，我覺得就像是一大把胡須啊哈哈哈。



很久以後我才知道原來香菜的學名叫做芫荽。原産于地中海一帶，後來經中亞傳播到西域，漢朝時候張骞出使西域，帶回了一大批新的作物。比如胡蘿蔔啊，葡萄啊……這些，中原都是以前沒有的。

芫荽也是被張骞帶回了中原。它之所以叫做香菜，是因為這種植物帶有一種揮發性的成分，可以祛除肉類的腥膻氣味。古代中國吃羊肉多，羊肉最腥膻，香菜可以有效壓制這種腥膻，所以香菜就在中國大地廣泛種植了。

那麼香菜的學名為什麼叫做芫荽呢？這就涉及到古漢語的知識了。

荽，古代是指一種帶有辣味的植物。

香菜傳人中原以後，和這種叫做荽的植物長得有點像，而且也是帶有刺激性味道（古代的辣不是今天的辣，而是辛辣刺激的意思），所以最初香菜被人叫做胡荽，就和胡蘿蔔的意思一樣，是胡人那裡的荽，所以叫胡荽。

再後來，又因為香菜和芫花長得也有點像



最後就合并了叫做芫荽，這是香菜學名的來由。

那麼為什麼芫荽會讀成YanXu（延須）呢？

這是因為荽這個字，古音并不讀作sui，大家看唐韻，說它是息遺切，就是讀Xi或者Xu這種音，古代的時候，J、Q、X這幾種舌尖音的聲母比較混，彼此分不太清楚，也包括S這個聲母。



這些古代音韻學的知識，說起來很複雜，不懂的人也搞不懂。我大學的時候學過音韻學的課程，慚愧得很，學不到家，也隻了解一點皮毛。總之呢，古音和現代音的讀音有一個漫長的發展變化，很多字古代那麼讀，現在早就不這麼讀了。

反正你就記住，古代人讀荽這個字的音，并不是今天的Sui,它不讀“随”這個音，而是類似于“須”或者“息”這個音。

所以古代香菜就讀作延須，或者沿襲。

這種古音在現在依然有所保留，尤其是在某些地方的名字，比如四川的遂甯，在當地土話中就讀作“Xu Ning”,就是旭甯。

咱們國家很多地名，和現在的普通話的讀音都不一樣，這種情況多了。安徽六安，讀作Lu An,陸安；河北的蔚縣，很多人讀成魏縣，其實讀作Yu Xian,這些都是古音保留。

上海也有很多這樣的例子。最著名的莘莊，明明這個字讀莘莘學子（shenshenxuezi），為什麼當地名就讀辛了呢？

上海蘇州河有一條支流，叫做蕰藻浜，這個“蕰”字，讀作“wen”，也是當地特有的古音保留，普通話本來沒有這個字，以前字庫打不出來，隻好用“蘊”代替，好好的“wenzaobang”讀成了“yunzaobang”。

此外江南古鎮，還有甪直（luzhi）,也是地名專用字。這些讀音都是古音保留，因為地名大家千百年來一直沿襲，所以在地名方面古音保留的現象比較普遍。全國像這種情況多了去了。

不過，這些古音隻是在當地保留，外地人一般都不知道。而且很多當地人也隻知道這個字這麼讀，卻不一定知道它怎麼寫。

所以香菜就是在湖北、重慶、四川交界這些地方讀作延須，哈哈。其它的地方還是讀芫荽（延髓）。

當然，随着全國各地交流越來越頻繁，這種具有地方特色的古音保留肯定會慢慢消亡。

畢竟語言這種東西就是為了大家交流方便的，結果同樣的意思，大家讀不一樣的音，那還怎麼交流？所以最後肯定是随大流，大家都這麼讀，那以後就這麼讀。

所以啊，還把香菜讀作延須的人，以後會越來越少了。

就如同說上海話的人以後肯定會越來越少，說粵語的人以後也會越來越少。有些人大概會懷念，甚至呼籲保護這些地方方言。其實沒用的，等這幾代人死絕了，自然就沒有人用了。

這是曆史大勢，誰也阻止不了的。