六大茶葉，分别要用什麼茶具沖泡？紫砂壺并不是“全能茶具”。

中國是茶葉之都，茶葉的曆史和中華上下五千年，基本是一緻和平行的，有文明的出現就已經有茶葉了。

因為曆史悠久，中國的茶葉品種非常豐富，現在有統計到的茶葉有2000多種，一些名不經傳的小衆茶葉就更多了。因為茶葉衆多，為了方便歸類和對比，簡單地按照發酵程度劃分為六大茶系。分别是，綠、白、黃、青、紅、黑，六種茶葉，都是用顔色命名，簡單清晰，看到茶葉顔色就能大緻知道屬于哪一類。

多喝茶對身體有很多的好處，基本已經是我們耳熟能詳的常識了，很多朋友家裡也會擺上茶具，朋友來了好茶相待。泡茶說簡單也簡單，說複雜也複雜，茶葉加上開水，把茶湯泡出來誰不會，不過要把一泡茶充分利用，泡出最好的味道你不一定知道。你知道6大茶葉，分别用什麼茶具沖泡最好喝嗎？别什麼茶葉都用紫砂壺，紫砂壺并不是最好的選擇。

綠茶是完全沒有發酵的茶葉，喝茶就是喝一個新鮮，湯鮮色綠香氣高，是綠茶最吸引人的地方。綠茶嬌嫩，原材料選用的是嫩葉和嫩芽，又隻有簡單的炒青，沒有經過發酵，不能用太高的水溫沖泡，80-85攝氏度比較合适，溫度太低也影響茶湯的香氣。

綠茶不僅有實力，還有顔值，綠茶茶葉是翠綠色的，入水之後會慢慢舒張上下翻飛，看着綠茶在茶湯裡面跳舞，心情都舒暢了。綠茶沖泡可以選擇玻璃開口杯，白瓷、玻璃蓋碗都很不錯，尤其是開口的玻璃杯最好，可以欣賞到“茶舞”，散熱聞香都很不錯。

黃茶屬于輕微發酵，黃茶和綠茶的工藝基本相似，隻是多了一道焖黃的發酵流程。焖黃是在茶葉揉撚或者初步烘幹後，趁着還熱乎，蓋上布或者紙焖黃，經過焖黃之後的茶葉呈現出黃葉黃湯的品質。

黃茶和綠茶其實很像，茶葉入水之後也很美，口感也是很接近，品味的都是茶葉中鮮爽的味道。沖泡黃茶和綠茶一樣，可以用玻璃杯，和蓋碗，其中開口的玻璃杯最好，如果對茶葉的香氣沒有太多要求，紫砂壺也是可以的。

青茶又叫烏龍茶，是福建、台灣、廣東地區很受歡迎的茶葉，青茶的發酵程度高一點，各個階段的都有，發酵程度最高和最低都是台灣的茶葉，分别是東方美人和文山包種茶。

烏龍茶同時具有綠茶和紅茶的特點，茶香香氣悠揚令人神往，茶湯醇正厚重帶有花果香。烏龍茶的品評要結合很多的指标，幹茶、香氣、茶湯、葉底等等，沖泡烏龍茶最好的茶具是蓋碗，沒有之一。

蓋碗大開口的設計，觀察幹茶顔色、葉底的形态都很方便，三才蓋碗，蓋子也可以用來聞茶香。蓋碗的材質有很多，玻璃蓋碗、陶瓷蓋碗、紫砂蓋碗，各有各的好處和缺點。其中最好的還要數白瓷蓋碗，白瓷蓋碗潔白的顔色可以映襯出茶湯。

白瓷蓋碗，不炫耀不引人注意，卻恰到好處的點綴烏龍茶的湯色，不需要五顔六色的花紋裝飾，潔白的茶具更凸顯主人的懂茶。瓷器還有一個優點，緻密的材料不吸附茶香，也有利于連續沖泡，不會影響下一泡茶的品質。

紅茶是目前發酵程度最高的茶葉，茶湯是深紅色的或者棗紅的，幹茶是黑色的，所以紅茶的英文名字是blake tea，而不是red ted，不要鬧笑話了。紅茶發酵程度高，茶葉中的茶多酚和葉綠素幾乎消耗殆盡，沖泡出來的茶湯很溫和，對于腸胃不好的朋友很适用，在秋冬季節也可以多喝紅茶，暖胃。

紅茶經過揉撚和發酵，茶葉發酵完全，茶葉中的有益物質很松散，而且基本浮在茶葉的表面，泡茶溶出的速度很快，一加水，茶湯很快就變紅了，所以沖泡紅茶一點要快，推薦使用提耳壺泡茶，茶葉放在過濾倉中，加入開水後幾秒就可以把茶葉提起來，是最快的出湯方式。

白茶發酵程度比綠茶稍微高一點點，但是白茶的工藝很簡單，隻有凋萎和烘幹，連炒青都沒有。白茶其實是比較特殊的茶葉，新鮮的白茶屬于微發酵的茶葉，老白茶屬于後發酵茶葉。在十幾年前白茶引入了普洱茶的茶餅工藝，獨特的口感和養生作用受到了茶友們的歡迎。

白茶茶湯的顔色還是比較亮的，新白茶可以用杯泡。老白茶經過了壓制，茶葉都已經斷裂或者撕裂，用玻璃杯沒什麼美感可言，沖泡白茶用蓋碗或者紫砂壺都可以，不過建議茶海（公道杯）用玻璃的，可以看到略顯黃綠色的茶湯，顔色很透很美，尤其是茶湯在出壺入海的那一刻，上下激蕩，令人心情愉悅。

黑茶是後發酵的茶葉，茶葉經過渥堆發酵，顔色雀黑，泡出來的茶湯也是深色的。黑茶有越陳越香的特點，在制作完成後，還會繼續發酵，時間越長越好喝，産生很多對人體有益的茶葉元素。

黑茶經過長時間的緊壓發酵，茶葉中的茶多酚和醛類物質大部分被轉化，茶葉的茶香顯得不那麼重要了，重要的是茶湯的醇厚。黑茶的顔色深而且厚重，不适合用玻璃茶具沖泡，可以用紫砂壺，紫砂壺特殊的雙氣孔和鍊式氣孔，透氣性好，能去除異味，對也黑茶的品質有所幫助，不過不要選擇顔色淺的紫砂壺，容易養成花壺。

黑茶還适合煮茶，因為黑茶選用的都是粗老的茶葉，100度的開水對黑茶來說不算什麼，簡單的沖泡并不能充分地利用茶葉。煮茶法通過持續對茶湯加熱，更有利于茶湯濃度的提升，茶湯更加醇厚，也能逼出香氣。沖泡了幾遍之後的茶葉，沒什麼湯色了，再放到煮茶壺裡一煮，茶湯又變得香醇。

得到一泡好茶不容易，用最适合的茶具，才能泡出它最好的味道，你知道你的茶葉怎麼泡了嗎？