路邊攤美食怎麼可以少的了臭豆腐,每次經過臭豆腐的攤位,那臭臭香香的味道真的是太吸引人了,于是我就研究出家庭版的臭豆腐,味道跟外面的一模一樣,足不出戶也能吃到臭豆腐。
By 廚娘潘潘
用料
- 老豆腐 一塊
- 王緻和臭豆腐乳 3塊
- 小米辣 2個
- 蔥花,蒜末,香菜 适量
- 鹽 兩小勺
- 糖 一小勺
- 五香粉 适量勺
- 辣椒粉 适量
- 水澱粉 适量
- 孜然粉 兩小勺
- 涼白開 适量
做法步驟
1、老豆腐切片,再切成一厘米厚度的小塊。
2、王緻和臭豆腐三塊,用勺子壓碎。
3、加一點涼白開攪拌均勻。
4、把臭豆腐水放進豆腐裡。水要沒過豆腐。
5、蓋上蓋子,放進冰箱冷藏24小時,讓老豆腐充分入味。
6、第二天,把豆腐拿出來晾幹。
7、等到豆腐幹得差不多了,熱鍋下油,油溫180°,再放入豆腐炸到金黃。
8、豆腐炸好後,用廚房紙吸一下多餘的油,以免吃起來太油膩。
9、做醬汁。熱鍋下油,放入蒜米,小米辣爆香。
10、再放入鹽,孜然粉,五香粉,辣椒粉,糖,攪拌均勻,把火調成小火。
11、再倒入适量泡豆腐的臭豆腐水。
12、用水澱粉勾芡一下,再放入蔥花,醬汁搞定。
13、淋上醬汁,家庭版的臭豆腐就做好啦,味道特别正,跟外面買的味道一模一樣。
小貼士
1.臭豆腐乳真的很臭,在廚房要開窗通風。 2.豆腐要選用老豆腐,炸起來才能酥脆。 3.油炸的時候要确保臭豆腐晾幹,水分太多,油會濺起來有點危險。 4.還可以加酸豆角一些小菜來中和一下口味。
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