重慶火鍋靈魂菜-tft每日頭條

重慶火鍋靈魂菜（解密重慶火鍋的靈魂伴侶）1

如果說湯底是火鍋的靈魂，那麼油碟就是最好的靈魂伴侶。

“莫言調和小，味藏大世界。”在愛好麻辣火鍋的小夥伴心中，油碟的确是個神奇的存在。

在川渝地區，麻辣火鍋因色味香、麻辣鮮，是最受歡迎的一道的特色美食，而馨田火鍋油碟作為是火鍋中的傳統輔料，堪稱靈魂伴侶。

麻辣火鍋其實應該叫預制味火鍋，主要的味道來源是鍋底而不是蘸料，所以我們可以看到最開始的麻辣火鍋油碟其實就是香油和蒜末。

吃火鍋一定要有蘸料，而吃麻辣火鍋如果沒有蒜泥油碟，基本上等于白吃。

蒜泥油碟=火鍋靈魂伴侶

重慶火鍋靈魂菜（解密重慶火鍋的靈魂伴侶）2

食物往往有一種遠遠超過其本身的魔力，它能給人帶來幸福感。而食物最能打動人的除了它本身能夠填滿胃，還能溫暖人的心。

芝麻香油遇見蒜泥，不僅在味道上化腐朽為神奇，更是拯救嗜辣的重慶人于水火。

辣味是對于煮食來說的，這個辣味，在于鍋底湯料而不在于油碟。油碟能夠在一定程度上改變味道，但這裡的改變，隻能說是在味道的大方向不變的改良，而不是徹底的改變。

在吃火鍋時，食材從滾燙的湯鍋中撈出來，先放在油碟中滾一下，放置1-2分鐘再吃。

重慶火鍋靈魂菜（解密重慶火鍋的靈魂伴侶）3

原來的油碟是直接在碗裡盛好，現如今，店家基本上都使用的是罐裝油碟，像馨田火鍋油碟這樣一罐用量剛剛好，既方便又衛生。

總結起來，馨田火鍋油碟主要好處如下：

提味升鮮

重慶火鍋靈魂菜（解密重慶火鍋的靈魂伴侶）4

油碟的主要成分是芝麻油，芝麻油中的芝麻素可分解出芝麻酸和芳香化合物，這些香味物質可在常溫下揮發，其香味濃郁、清雅、誘人食欲。

吃火鍋時，蘸一蘸油碟，可提升食材的鮮香，同時改善食物入口後的滑爽和滋潤度，使菜品更加美味，促進食欲。

祛火降燥

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《本草綱目》有記載：“芝麻油有潤燥、解毒、止痛、消腫之功效。”根據中醫理論，吃火鍋，蘸上馨田火鍋油碟，可清熱平燥，解決吃火鍋易上火的難題。

保護腸胃

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中醫學認為，油碟中的芝麻油性味甘、涼，具有潤腸通便、解毒生肌等功效。菜品蘸過油碟之後，可中和麻辣，保護腸胃黏膜不受刺激。

快速降溫

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由于火鍋都是在沸開的湯中燙食各種食材，剛涮好的食物溫度高。而使用馨田火鍋油碟，可将沸騰的食材快速降溫，既能避免燙傷口腔和食道，避免因長期食用高溫度的東西而引發食道健康，而且還能真正品出火鍋美味。

此外，優質的芝麻油也在一定程度上能夠滋養腸道。馨田火鍋油碟還具有高度滋養的效果，其富含維生素E和鎂、鈣等蛋白質礦物質，能夠深入腸道菌層，從而達到深層滋養的效果。

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