水炖蛋怎麼炖好吃又嫩-tft每日頭條

炖蛋教程又又又來了

炖蛋很簡單，食材不過雞蛋和水，但把它做的好吃也是需要費一番功夫。

我還記得上學的時候，學校食堂賣的炖蛋，1.5一份，巴掌大的小不鏽鋼盆，裝着八分滿的炖蛋，上面飄着點醬油蔥花，這炖蛋吃起來真的是淡如水啊，兌水兌得太過分，五分之一的雞蛋都不到。

優秀的炖蛋是什麼樣的？

雞蛋味香濃、蒸蛋表面平如明鏡、内部組織細膩如脂，沒有蜂窩氣孔，口感Q彈滑嫩……

水炖蛋怎麼炖好吃又嫩（把炖蛋做得像果凍一樣）1

外面飯店往往會節省材料成本，在雞蛋裡面加入過多的水，也會為了節省一些時間，做的時候沒有那麼細緻，蒸出來的雞蛋口感不好。

1）打一個雞蛋，倒入差不多等量的水。

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2）要輕柔的把蛋水液給攪勻。注意！不要快速和大力，那樣會把氣泡攪進蛋液裡面，很容易蒸出來蜂窩蛋。

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3）保險起見，把蛋液過下篩，篩去一些攪不碎的蛋白和氣泡。

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4）然後就可以準備上蒸鍋蒸了，鍋開之後再上鍋蒸，蒸10分鐘就OK了。

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5）趁熱撒上蔥花，澆上一勺生抽和半勺香油。

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6）推味君還加了一些水煮青豆。

（為什麼我會有青豆？前幾天買了一兜豌豆，自己掂回家煮熟，剝皮，就收獲了這些小青豆們，稍稍放晾之後就裝到保鮮袋裡，放冰箱去冷凍，吃的時候拿出來一些燙一下開水就能吃了，很方便~）

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這樣做出來的炖蛋，非常的滑嫩，幾乎看不到氣孔哦！感覺就是在吃布丁一樣，雞蛋的香味也比較濃郁，配着青豆一起吃，也增加了一些清甜。

除了炖蛋，推味君今日早餐還搭配了一個海鮮粥——海米芹菜粥！（驚喜不驚喜，海米也算海鮮啊，沒用海帶已經不錯了~）

No.2—海米芹菜粥

海米 / 芹菜 / 姜末

在準備其他材料之前，你要先把大米和水放在鍋裡，先把粥底煮粘稠。然後再準備配料，這樣節省時間。

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1）海米是這個樣子的，呈橘黃色，沒有頭沒有尾的熟蝦。

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2）加點熱水給海米舒展一下筋骨，泡發一點。

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3）芹菜切成小碎粒，姜也切成碎末。

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4）粥底煮粘稠之後，先加入泡好的海米煮，煮個5分鐘。

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5）然後加入姜末和芹菜粒，稍稍攪動一下鍋底，攪均勻就可以了。

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6）最後加入白胡椒粉和适量鹽調節一下味道。

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這個粥煮出來是非常的鮮的，因為加了芹菜，粥的香味也比較濃郁，鮮香，早上來一碗很開胃的。

吃着超完美炖蛋，還有鮮鮮的海米芹菜粥，這樣的早餐你們喜歡嗎？（反正我吃得是挺美的

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