熱水結冰會比冷水更快嗎？答案看起來應該是否定的沒錯，畢竟在同等條件下，比起冷水，熱水需要更多時間進行冷卻，所以它不可能會更快結冰。
但是幾千年來的觀察以及無數的現代實驗表明，事實恰恰相反——在非常嚴格的條件控制下，有時候熱水結冰比冷水更快。
這怎麼可能呢？當然，科學家對此還存有疑惑——事實上，他們仍要先努力證明這個現象是存在的，正如德裡克·穆勒（Derek Muller）新的科學節目《化學科學》的第一個片段所闡述的。
事實證明，冰水（未結冰的）比你想象中的要複雜的多。
熱水比冷水更快結冰的現象稱作“姆潘巴效應（Mpemba effect）”，這個現象取名于一位坦桑尼亞學生埃拉斯托·姆潘巴（Erasto Mpemba），他在1963年的時候将冰淇淋制作作為一項校園項目。
學生們需要将奶油和糖的混合物煮沸，冷卻後将其放入冰箱。
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