傳統泡制鹹鴨蛋的腌制方法?原料：鴨蛋6個、酒糟500克（青紅酒的殘渣），輔料：鹽巴100克，去超市買幾個新鮮的大鴨蛋回來，然後用水泡一會在用刷子把蛋殼表面清洗幹淨，晾幹備用，現在小編就來說說關于傳統泡制鹹鴨蛋的腌制方法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
傳統泡制鹹鴨蛋的腌制方法
原料：鴨蛋6個、酒糟500克（青紅酒的殘渣），輔料：鹽巴100克，去超市買幾個新鮮的大鴨蛋回來，然後用水泡一會在用刷子把蛋殼表面清洗幹淨，晾幹備用。
把鍋燒熱，放入點油，然後把鹽巴和酒糟放進鍋裡去炒香下裝盤子涼到自然溫度，注意不要大火，否則容易燒焦。
然後拿一個罐子，陶瓷的最好，玻璃罐也行，先把罐子底下用酒糟鋪滿，然後放入鴨蛋，如果你罐子不夠大，這個時候可以分層放，第一次先放三個，不要擠在一起，留點空隙，然後在用酒糟鋪上去，把鴨蛋全部淹沒，稍微壓實下，接着放第二層，一樣要用酒糟淹沒。
然後用蓋子密封起來，放在陰涼地方腌制，一般要腌制一個月左右才可以，這個時候把腌制的鴨蛋挖出來，外表用水洗掉酒糟，然後用蒸蛋器蒸熟拿出來就可以食用了。這個味道非常的香，比我們普通的鹽水泡制的鴨蛋好吃非常多，因為酒糟是制作青紅酒的酒糟，腌制後的鴨蛋帶有青紅酒的香味，非常完美。
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