其實呀，燕窩就是燕子用其羽毛跟唾液結合其他物質鑄造的巢穴，加工後可供人類食用。隻不過這個燕子不是我們平時見到的屋檐下用泥土築巢的泥燕，而是金絲燕，主要分布在印度，東南亞，馬來群島等地區。

金絲燕們喜歡吃海藻和苔藓，然後每天天沒亮就開始鳴叫，以此刺激自己的喉嚨，産生唾液來築巢，曆經20多天才能完成。專家說，燕窩隻是燕子的口水，其實營養價值和雞蛋沒什麼區别。

這時有人站出來說，專家說得不對，因為口水不具備築巢的粘性，應該說是燕子的老痰才對。不管是痰還是口水，反正都是燕子很辛苦吐出來的。

既然如此，為什麼燕窩還賣得這麼貴呢？因為金絲燕在用生命築巢，而頂級吃貨們也在用生命偷巢。燕窩這麼貴，并不是貴在燕窩本身的營養價值，而是貴在它繁瑣的勞動價值。因為這些金絲燕喜歡在懸崖峭壁上築巢，偷窩人，需要深入到深山野嶺裡找到金絲燕築巢的山洞。在沒有安全保障的情況下，徒手攀岩最多隻用根棍子和繩子輔助，稍有不慎直接就要挂掉。所以這些偷窩人的工資也非常高，隻要能偷到窩，活着出去發家緻富應該是不成問題的。

可是人類就喜歡趁着燕子在外面打野就去偷人家的窩。這些燕子為了繁衍後代，又會馬不停蹄地每天大喊大叫開始築巢。如果第二次築巢又被偷了，他們會開始第三次築巢，而這一次是用生命在築巢，因為體内唾液不夠，強行每天鳴叫築巢，唾液裡會帶有血絲，築出來的巢也就是血紅色的，這就是大家口中的珍寶，叫血燕。有些人迷信血燕，說是燕子吐的血可以補血，但并不是所有血燕都是燕子吐出來的血，而是受到岩壁上礦物質的侵蝕，這個礦物質和鐵鏽一個性質。不過可以放心的是，這種燕窩吃了并不會有什麼壞處，而好處隻是補了點鐵。

而這些燕窩剛被摘下來，是不能直接食用的，因為除了老痰，還夾雜着許多羽毛和苔藓，送進工廠後要進行蒸制和浸泡，然後反複多次進行除雜和挑毛，這樣複雜和精細的工序，你說人工費能不貴嗎？一系列整完幹淨後，還要烘幹和包裝。那燕窩究竟有沒有營養呢？營養有是有的，隻是性價比太低，因為燕窩50%的營養就是蛋白質，剩下的就是碳水化合物，少量的水分，少量的氨基酸及礦物質。專家已指出，燕窩不含有特殊的營養物質，蛋白質甚至還不如雞蛋來的優質，放着一塊錢一個的雞蛋不吃，非得去吃上萬元一斤的燕窩。所以，滋補的不是燕窩的本身，而是吃貨的心理作用。

據報道，一般燕窩的唾液酸含量可達7%以上，是其他自然産物無法比拟的，這也是初步鑒定真假燕窩的方法與劃分燕窩等級的重要指标。研究表明，唾液酸是神經節苷脂的傳遞媒介，我們稱之為地質，主要存在于腦灰質當中，其作用是阻擋細菌的侵入。另外，唾液酸已被證明具有多種生物功能，具體包括調節血液蛋白半衰期，對抗各種毒素，細胞粘附，糖蛋白裂解保護抗氧化性和促進大腦發育等。

如果不慎買到假燕窩，營養成分大打折扣的同時，還可能對我們的身體帶來極大影響。當前燕窩造假主要分為三種:

一是把低價的白燕窩染色加工成高價的黃燕窩或血燕窩，

二是把木薯粉，魚膠粉，雞蛋，樹膠等塗在劣質燕窩盞表面，使其看起來光亮厚密，并增加其重量，

三是用樹脂或漂白的海苔等充當即食燕窩或燕碎。

也許有人會說，你看那些吃燕窩的人都皮膚都很白嫩有光澤，其實這很大程度上這是一個邏輯謬誤。過去能吃得起燕窩的都是達官貴人，他們吃好喝好當然白白胖胖的，這怎能跟那些日曬雨淋的老農民比，哪怕讓他們天天吃燕窩，皮膚肯定也是黑乎乎的，你覺得對嗎？