入秋了，南方的天氣還是很多變，這兩天受台風天氣的影響，今天開始到超市去各種采購接下來兩天的食材。以免下雨刮風天出門買菜不方便。今天看到了一種很特别的食材，平時很少見的，也就是每年的10月份左右，就會看見市場上有新鮮的佛手瓜賣。這裡的佛手瓜跟綠色的那種不同，是金黃色的，看起來非常漂亮，有點像菊花的即視感。我們當地人也叫它“佛手柑”。

佛手柑其實是屬于藥材的一種，秋冬季節氣候幹燥，可以吃點它，對潤喉、清熱解毒、潤肺都有很大的幫助。佛手柑除了入藥以外，還可以用來做一道甜品，加入冰糖一起熬煮的糖水，煮出來的糖水如膠似蜜，晶瑩透亮。放在密封的玻璃罐裡保存，吃的時候取一些出來泡水喝都是非常不錯的。密封好可以吃半年都不會壞呢。

入秋後，氣候特别幹燥的，尤其是抵抗力比較弱的小朋友，秋季幹燥，外加換季白天很熱，晚上又很涼，孩子很容易喉嚨發炎，引發感冒，和各種身體不适。所以我們可以買一些佛手柑來熬煮給孩子喝。對提升孩子身體免疫抵抗力也是有幫助的。佛手柑在我們當地算有點貴的，一般是50塊錢左右。雖然貴了點，但也别舍不得，它的功效還是很好的。這食材秋天才有，多做給孩子吃，貴點别舍不得，清心潤肺，還養顔。一個瓜，一斤冰糖，越炖越香，如膠似蜜，饞到流口水，孩子要多吃。接下來詳細菜譜呈上，喜歡的收好咯。

準備食材：佛手柑一個、冰糖 一斤。

1、冰糖塊一斤裝盤備用。這裡用的冰糖比較多，後面熬煮出來會變成糖漿，建議用黃冰糖口感更好。

2、把佛手柑清洗幹淨，晾幹水份，一定要晾幹水份，或者用紙巾将表面的水分擦幹。接着我們用刨絲器把佛手刨成絲。

3、取一個炖盅，将刨好的佛手柑絲放入炖盅内，把冰糖也一同加進去。

4、接着蓋上蓋子。（炖盅裡不需要添加一滴水，直接放入冰糖即可）。

5、将炖盅，放入電子炖盅裡，隔水炖10-13個小時。隔水炖煮就可以，中途記得看下鍋裡裡水幹沒有，記得添水即可，添水到鍋裡，炖盅裡不需要加水。

6、10個小時後取出，打開蓋子放置在常溫下自然涼涼。接着我們準備一個玻璃罐子，用開水燙煮一下，将玻璃上的水擦幹後。将炖煮好的佛手柑冰糖水裝入玻璃罐中，密封放入冰箱冷藏保存。吃的時候可以舀一勺來泡水喝味道特别棒。這樣一道家常版的冰糖炖佛手就做好啦。做法很簡單，就是需要等待的時間久一些，隻要炖上就可以去忙别的事情了，也不耽誤的。秋季季節多做一些，平時多喝對身體健康有好吃。簡單又好吃的做法分享給你，如果你也喜歡的話，有空的時候不妨也試試吧。

Lily美食談小貼士：

1、 佛手柑洗淨後将水分擦幹淨，這樣炖煮出來易于保存。

2、裝的玻璃罐子也是一樣，要先高溫消毒，不能留有水分，一定要是幹的裝罐。

3、隔水炖煮就可以了，炖盅裡不需要添加水，就是保留了冰糖跟佛手柑食材原本的味道就可以了。