你知道怎麼買面粉嗎？要做蛋糕是買低筋面粉還是高筋？真正弄懂面粉該怎麼選擇前，應該先問一下自己。面粉應該選擇哪個品牌，或是面粉哪些數據可以直接體現好壞。弄懂這些問題後，我們再去選擇面粉就會輕松很多。像原料産地、生産廠家、産品标識、價格、加工工藝、配料表、顔色、味道、粉質等等，這麼多要點根本記不住。其實隻需看面粉的4個數據，就可以輕松買到适合自己的面粉。

我們消費者無非幾個問題，第一：買面粉是不是越貴越好？第二：面粉低筋高筋有什麼區别？第三：過年包餃子買哪種面粉？

低筋面粉是指蛋白質在面粉中的含量是低于8.5%，這類面粉适合制作蛋糕、酥餅等不需要勁道的食物，家裡平常愛做蛋糕的仙女們，想做小點心蛋糕就買這種面粉。面粉包裝袋上的産品信息是以下表明，就是低筋面粉了。

低筋面粉

執行标準：GB/T 8608标識

配料：小麥

等級：一級

保質期：6個月

中筋面粉中蛋白質的含量會在9.5%—12%。中筋面粉是比較受北方人喜愛，因為中筋面粉是做饅頭、面條、馄饨皮等等，做餃子首選中筋面粉，大家記住了喲！為什麼包的餃子不夠有嚼勁就是選錯面粉，用中筋面粉制作的面皮松軟又帶有嚼勁。這類面粉的産品信息如下：

中筋面粉

執行标準：GB/T 1355标識

配料：小麥

等級：特制一等

保質期：12個月

中筋面粉相較于低筋面粉保質期會長，低筋一般是6個月，而中筋都是12個月左右。

高筋面粉中蛋白質的含量會在10.5%—13.5%。那有家人注意到了，中筋面粉和高筋面粉的蛋白質比例幾乎重疊，那怎麼樣才快速區别呢？一個小技巧，觀察面粉的顔色，相較于中筋面粉，高筋面粉顔色比較深，本身較有活性光滑。高筋面粉主要用于制作面包或者酥皮類的糕點，比如面包店烘焙出來的面包就是采用高筋面粉。高筋面粉的産品信息如下：

高筋面粉

執行标準：GB/T 8607标識

配料：小麥

等級：一等

保質期：12個月

看完面粉分類後，就得看面粉加工工藝，加工工藝不同對面粉本身營養含量會有所區别，市面上大多采用現代鋼磨加工，加工效率高成本節約，但是會加磨粉時産生高溫，導緻面粉失去小麥營養，還會失去小麥麥香味。這就是我們現在為什麼覺得現在的面條沒有小時候吃的香原因了，小時候吃面條不管怎麼煮都是充滿香味。

還有就是配料表中如果寫上增白劑、增筋劑等等改良品質的配料千萬别購買，别看價格便宜，其實添加劑都是有害的。一個生産面粉廠家如果實力足夠，一定使用純小麥精細打磨，這才是一個有底氣實力、安全加品質保障的大品牌。優質的面粉手感會有一點點發澀，摸起來幹燥，而劣質的摻雜面粉摸起來光滑，是因為在面粉中添加了滑石粉或者石灰粉。

最後還得提醒大家，買面粉一定得去大型超市或者專營店去購買，這樣放心也有保障。好了今天的面粉知識就分享到這裡了，喜歡小二分享的記得加個關注點個贊。