【食材清單】
〈主料〉
幹堿面條125克
〈配料〉
脆蘿蔔丁15克
酸豆角丁15克
香蔥末10克
《拌面醬》
芝麻醬20克
生抽16克
米醋4克
雞精1克
白糖1克
辣椒油8克（也可換成熟菜油或熟豬油或4克熟食用油跟4克香油）
蒜末4克（可以不放）
（拌勻）
【制作工藝】
〈面條處理〉
（1）鍋内加入約3斤水、15克食用油、3克鹽，燒開。加入面條煮開，點入适量冷水煮開，再點入适量冷水，再次煮開。（此過程約5分鐘）
（2）撈出面條，在冷水中浸10秒鐘，期間用筷子攪動。撈出入熱水中浸10秒鐘，撈出瀝幹水分。
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