牛肉是無數人心中的最愛,牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高。超高的營養價值,細膩柔軟的肉質,成就了牛肉獨特的口感。
吃牛肉的絕佳搭配和禁忌你都知道嗎 ? 接下來小編就為您挨着盤點。
那麼,如何把牛肉做的更熟更爛呢?
① 在即将炖肉的頭天晚上,用芥末在肉上面抹一點,第二天炖前用冷水洗一洗,在炖煮,這樣會熟的很快,而且肉質鮮嫩
②将茶葉用紗布包好,放到鍋内與老牛肉一起煮,肉熟的很快且味道清香
③可以加酒或醋,使肉軟爛
④ 放幾片山楂或蘿蔔,可以去掉異味而且熟的快
和牛肉相克的食物 ?
✖ 牛肉與栗子不能同食:牛肉甘溫,安中益氣,補脾胃,壯腰腳;栗子甘鹹而溫,益氣厚腸胃,補腎氣。從食物藥性看,二者并無矛盾;從營養成分看,栗子除含蛋白質、糖、澱粉、脂肪外,還富含維生素C,每100克中高達40毫克。此外,富含胡蘿蔔素、B族維生素和脂肪酶。栗子中的維生素C易與牛肉中的微量元素發生反應,削弱栗子的營養價值。而且,二者不易消化,同炖共炒都不相宜。
✖ 牛肉與紅糖不能同食:同食會産生不良生化反應,引起腹脹。
✖ 牛肉與白酒不能同食:牛肉性溫,味甘,補氣助火;白酒屬大溫之品。如将二者相配食
用,極易上火,甚至可引發口腔炎症、腫痛。
✖ 牛肉與橄榄相克:同食會引起身體不适。
✖ 田螺與牛肉相克:不易消化,會引起腹脹。
✖ 鲇魚與牛肉相克:同食會引起中毒。可以用人乳治療。
✖ 牛肉不可與黍米同食:食後身體不适。
✖ 韭菜與牛肉相克:因牛肉甘溫、補氣助火,韭菜辛溫,動火動血,故不宜同食。
牛肉的最佳搭配食物 !
✔ 牛肉 土豆:牛肉營養價值高,并有健脾胃的作用,但牛肉纖維粗,有時會影響胃黏膜。土豆與牛肉同煮,不但味道好,且土豆含有豐富的葉酸,起着保護胃黏膜的作用。
✔ 牛肉 雞蛋:不但滋補營養,而且能夠促進血液的新陳代謝,延緩衰老。
✔ 牛肉 芹菜:牛肉補脾胃,滋補健身,營養價值高。芹菜清熱利尿,有降壓、降膽固醇的作用,還含有大量的粗纖維,兩者相配既能保證正常的營養供給,又不會增加人的體重。
✔ 牛肉 白蘿蔔 洋蔥:白蘿蔔富含多種維生素,有清熱解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮膚幹燥等功效。牛肉補脾胃、滋補健身、營養價值高。洋蔥具有祛風發汗、消食、治傷風、殺菌及誘導睡眠的作用。
✔ 生姜 牛肉:牛肉補陽暖腹,生姜祛寒保暖,相互搭配,可治傷寒腹痛。
✔ 牛肉 陳皮:吃陳皮炒牛肉,可以促進食欲、增強體力。
✔ 白菜 牛肉:白菜是我國廣大地區冬春兩季的主要蔬菜,白菜含有的粗纖維有促進腸胃暢通的作用。牛肉也是我國常見的肉食品種,含有豐富的蛋白質和其他營養成分,有補脾胃、益精血的功效。白菜與牛肉,素葷相配,互為補充,營養全面、豐富,具有健脾開胃的功效,特别适宜虛弱病人經常食用。對于體弱乏力、肺熱咳嗽者有輔助療效。
✔ 南瓜 牛肉:從食物的藥性來看,南瓜性味甘溫,能補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲。牛肉性味甘平,具有補脾胃、益氣血、止消渴、強筋骨的功效。南瓜與牛肉搭配食用,則更具有補脾益氣、解毒止痛的功效。适合于輔助治療中氣虛弱、消渴、肺癰、筋骨酸軟等病症。近年來多用于防治糖尿病、動脈硬化、胃及十二指腸潰瘍等病症。
✔ 牛肉 白蘿蔔:蘿蔔性味辛、甘、涼,能健脾補虛、行氣消食,配以補脾胃、益氣血、強筋骨的牛肉。可為人體提供豐富的蛋白質、維生素C等營養成分,具有補五髒、益氣血的功效。健康人食用後精力充沛。适合于治療消化不良、消渴、營養不良、虛損羸瘦、腰膝酸軟等病症。
✔ 牛肉 芋頭:牛肉與芋頭搭配食用,可以防治食欲不振及便秘,還可以防止皮膚老化。
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