牛肉是無數人心中的最愛，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高。超高的營養價值，細膩柔軟的肉質，成就了牛肉獨特的口感。

吃牛肉的絕佳搭配和禁忌你都知道嗎 ？ 接下來小編就為您挨着盤點。

那麼，如何把牛肉做的更熟更爛呢？

① 在即将炖肉的頭天晚上，用芥末在肉上面抹一點，第二天炖前用冷水洗一洗，在炖煮，這樣會熟的很快，而且肉質鮮嫩

②将茶葉用紗布包好，放到鍋内與老牛肉一起煮，肉熟的很快且味道清香

③可以加酒或醋，使肉軟爛

④ 放幾片山楂或蘿蔔，可以去掉異味而且熟的快

和牛肉相克的食物 ？

✖ 牛肉與栗子不能同食：牛肉甘溫，安中益氣，補脾胃，壯腰腳;栗子甘鹹而溫，益氣厚腸胃，補腎氣。從食物藥性看，二者并無矛盾;從營養成分看，栗子除含蛋白質、糖、澱粉、脂肪外，還富含維生素C，每100克中高達40毫克。此外，富含胡蘿蔔素、B族維生素和脂肪酶。栗子中的維生素C易與牛肉中的微量元素發生反應，削弱栗子的營養價值。而且，二者不易消化，同炖共炒都不相宜。

✖ 牛肉與紅糖不能同食：同食會産生不良生化反應，引起腹脹。

✖ 牛肉與白酒不能同食：牛肉性溫，味甘，補氣助火;白酒屬大溫之品。如将二者相配食

用，極易上火，甚至可引發口腔炎症、腫痛。

✖ 牛肉與橄榄相克：同食會引起身體不适。

✖ 田螺與牛肉相克：不易消化，會引起腹脹。

✖ 鲇魚與牛肉相克：同食會引起中毒。可以用人乳治療。

✖ 牛肉不可與黍米同食：食後身體不适。

✖ 韭菜與牛肉相克：因牛肉甘溫、補氣助火，韭菜辛溫，動火動血，故不宜同食。

牛肉的最佳搭配食物 ！

✔ 牛肉 土豆：牛肉營養價值高，并有健脾胃的作用，但牛肉纖維粗，有時會影響胃黏膜。土豆與牛肉同煮，不但味道好，且土豆含有豐富的葉酸，起着保護胃黏膜的作用。

✔ 牛肉 雞蛋：不但滋補營養，而且能夠促進血液的新陳代謝，延緩衰老。

✔ 牛肉 芹菜：牛肉補脾胃，滋補健身，營養價值高。芹菜清熱利尿，有降壓、降膽固醇的作用，還含有大量的粗纖維，兩者相配既能保證正常的營養供給，又不會增加人的體重。

✔ 牛肉 白蘿蔔 洋蔥：白蘿蔔富含多種維生素，有清熱解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮膚幹燥等功效。牛肉補脾胃、滋補健身、營養價值高。洋蔥具有祛風發汗、消食、治傷風、殺菌及誘導睡眠的作用。

✔ 生姜 牛肉：牛肉補陽暖腹，生姜祛寒保暖，相互搭配，可治傷寒腹痛。

✔ 牛肉 陳皮：吃陳皮炒牛肉，可以促進食欲、增強體力。

✔ 白菜 牛肉：白菜是我國廣大地區冬春兩季的主要蔬菜，白菜含有的粗纖維有促進腸胃暢通的作用。牛肉也是我國常見的肉食品種，含有豐富的蛋白質和其他營養成分，有補脾胃、益精血的功效。白菜與牛肉，素葷相配，互為補充，營養全面、豐富，具有健脾開胃的功效，特别适宜虛弱病人經常食用。對于體弱乏力、肺熱咳嗽者有輔助療效。

✔ 南瓜 牛肉：從食物的藥性來看，南瓜性味甘溫，能補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲。牛肉性味甘平，具有補脾胃、益氣血、止消渴、強筋骨的功效。南瓜與牛肉搭配食用，則更具有補脾益氣、解毒止痛的功效。适合于輔助治療中氣虛弱、消渴、肺癰、筋骨酸軟等病症。近年來多用于防治糖尿病、動脈硬化、胃及十二指腸潰瘍等病症。

✔ 牛肉 白蘿蔔：蘿蔔性味辛、甘、涼，能健脾補虛、行氣消食，配以補脾胃、益氣血、強筋骨的牛肉。可為人體提供豐富的蛋白質、維生素C等營養成分，具有補五髒、益氣血的功效。健康人食用後精力充沛。适合于治療消化不良、消渴、營養不良、虛損羸瘦、腰膝酸軟等病症。

✔ 牛肉 芋頭：牛肉與芋頭搭配食用，可以防治食欲不振及便秘，還可以防止皮膚老化。

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