三伏天雞肉炖啥好-tft每日頭條

三伏天雞肉炖啥好（吃營養好的雞肉補身體）1

處暑後，吃營養好的雞肉補身體，童子雞這樣燒口感好，下飯就是香

處暑過後，天氣也逐漸涼快了，可以适當吃些雞肉進補。老母雞我們一般炖湯，有人說吃老母雞營養，其實童子雞蛋白質比老母雞含量高，營養還更豐富，而且童子雞肉質更細嫩，最适合爆炒、紅燒和清蒸。

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童子雞可以做成幹鍋雞，或者辣子雞，但這些都太辣，不利于秋季幹燥的天氣。今天做的這個爆炒童子雞，不是很辣，口感好，特别下飯，還好下酒。

雞肉怎麼燒怎麼處理肉不柴，肉質細嫩好吃。要保持雞肉好的口感，去腥是關鍵，再就是掌握好炒雞肉的火候。今天我配上調料青花椒，麻香味十足，雞肉不但不腥，還别有一番風味。

處暑後，吃營養好的雞肉補身體，童子雞這樣燒口感好，下飯就是香！下面分享給大家，希望大家喜歡。

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1、童子雞一隻，坎成小塊。放入白酒腌20分鐘，再用清水清洗幹淨。這樣才能有效去掉雞肉的血腥味。

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2、備調料：青花椒、蔥段、姜片、大蒜、小米椒、香菜、蔥花、料酒、生抽、香醋、鹽、白糖、胡椒粉。

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3、鍋燒熱，放蔥姜蒜，青花椒小火爆香。秋季不适合吃太辣，小米椒又特别的辣，所以起鍋時放。

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放入雞肉塊翻炒，放料酒去腥，快速炒到雞肉變色。

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4、放入生抽适量，放一小勺豆瓣醬，放鹽适量，注意不要放鹹了，再翻炒入味。

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加入一大碗水，先大火煮開，再轉小火煮熟。大約20分鐘。

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然後大火收汁。起鍋前放胡椒粉，放白糖少許，放香醋少許翻炒入味。

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起鍋時放香菜小米椒和勻即可。

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關火裝入碗中，撒上蔥花。

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這道紅燒童子雞，肉特别的入味，夾雜着青花椒的鮮麻味，肉質細嫩好吃，不是特别的辣，特别适合下飯下酒，看着就有食人欲。

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