最近一直宅在家中研究美食，大家都知道我們廣東這邊喜歡吃清淡一點的食物，講究的是食物的新鮮與原汁原味，還有營養，喜歡的烹饪方式也都是選擇盡量不丢失食物營養的做法，所以蒸、焗、砂鍋炖等都是我們常用的烹饪方式。

不過，偶爾的，我們也會做一點比較香比較重一點的口味來吃，比如今天我要跟大家分享的這一道雞翅做法，就是孩子說太久沒吃了，很懷念，所以我才做來給他們解解饞的，本來是為孩子們做的，沒想到一出鍋，自己卻先饞上了，跟着孩子搶吃一通，哈哈。

這一個雞翅做法也是非常簡單的，而且用料也都是家常的普通配料，想要解解饞的朋友可以試試，很好吃哦，我都後悔做少了，一次沒過足瘾，下次一定多買一點來做。

食材準備：雞中翅12個，一個雞蛋，一把蒜，兩根蔥，料酒，鹽，胡椒粉，蚝油，生抽，3勺澱粉，面包糠，食用油等。

詳細做法步驟如下：

第一步：買回來的雞翅先用水泡一會，然後再抓洗兩遍，洗幹淨後擠幹一點水分，最後在兩面都劃上兩刀，這樣做出來才夠入味，吃着也才香哦，弄好後把雞翅放入大碗中。

第二步：準備一把蒜粒，兩根蔥，把蒜拍碎，然後剁一下，不需要剁太碎，把蔥也切碎。

第三步：蔥蒜碎切好後一起加到雞翅碗中，加點料酒，适量的鹽，胡椒粉，蚝油，生抽，把它攪拌均勻，攪拌均勻後腌制一個小時。對了，喜歡吃辣的朋友，可以加點辣椒油，或辣椒面進去腌制。

第四步：雞翅腌好後，我們把雞翅表面的蔥蒜弄掉，全部都要弄幹淨哦，然後準備一個雞蛋的蛋液，倒入雞翅上，再加上3勺澱粉，用手把它抓均勻，辣椒油也可以在這一步加，抓的時候抓久一點，如果加了辣椒油的話，一定要記得戴上手套來抓哦，不然你的手就會辣上一整天了。

第五步：抓均勻後，準備一碗面包糠，給每隻雞翅裹上一層面包糠，要裹厚一點壓實一點哦，用手抓一抓，這樣面包糠才不容易掉下來。

第六步：準備一個深一點的鍋，鍋中下多一點油，把油燒至6成熱，放根筷子下去會起小泡泡了就可以了，調小火，把雞翅放進去慢炸，這一步不能用大火哦，容易外面糊裡面不熟。小火炸了有8分鐘左右，我們就把雞翅夾出來控油。

第七步：雞翅夾出來放大概一兩分鐘，然後鍋中的油再次燒開，把雞翅再放進去再複炸一次，調大火再炸一分鐘，這一步是為了雞翅吃起來更酥更香。時間不用久，一分鐘就好了，把雞翅再夾出來控油。

第八步：雞翅控好油後就可以裝盤了，盤中可以先墊上幾塊生菜，我這生菜是自家種的，孩子還喜歡生吃呢，所以就墊着雞翅讓孩子配着吃了。

這道酥香味美的炸雞翅就做好了，喜歡的朋友試一下，外酥裡嫩，比兒子喜歡吃的那個那個什麼雞，還有那個那個什麼勞還要好吃哦，真的，我都忍不住先吃了兩個，後面孩子們吃的時候我還搶着吃了兩個，忍不住要過過嘴瘾啊。

不過孩子不要吃太多，雖然好吃，但上火，偶爾一次解下饞就好了，常吃是不行的。

此圖文原創作者：客家人鐵頭

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