立夏後，這肉吃一次少一次，35元1斤，這樣做出來下飯又下酒，吃着真過瘾。
臘腸大家都不陌生，是一種地方特色美食，很多年以來一直經久不衰，人們也喜歡吃，在四川是冬天以及過春節時，餐桌上必不可少的一道風味菜品，農村基本上家家戶戶都要制作，味道可口數量有限，有俗語說立夏後臘腸這種肉是吃一次少一次，能吃上的人很幸福，解饞！
這不家裡的香腸隻剩最後幾根，要是買現在價35元一斤，和菜摻雜着吃更美味，昨天上街，在馬路邊看到有個大爺，提着一籃子蒜苔在叫賣，特别新鮮，正準備買的時候，突然想到有網友提醒過我，像這種最好不要買，很容易缺斤少兩，我看到一個老年人，滿臉滄桑也不容易，再說了蒜苔很幹淨新鮮，同情心又開始泛濫，直接買了兩斤。
蒜苔配臘腸，想要味道獨特，這麼吃就對了，臘腸有點油膩，懂的人都知道，純瘦肉灌出來的臘腸很柴，一點也不好吃，所以必須要有肥肉才夠美味，搭配上清爽的蒜苔，不油膩，而且沒有那種硬邦邦的感覺，吃着很過瘾，做法又簡單，臘腸炒蒜苔也是有一點技術在裡面的，要不做出來太鹹不好吃，一起來看看詳細做法。
【所需食材】蒜苔一小把，臘腸一根，生姜粉、生抽、蚝油、油各适量
【制作方法】
1、首先把香腸放在鍋裡要煮一下，水開煮5分鐘，最大的作用并不是為了讓香腸熟，而是鹽分太重，可以溶解一部分在水裡面，吃的時候不會那麼鹹。
2、利用煮香腸間隙，把蒜苔清洗幹淨，切成小段。
3、鍋中放入清水燒開，蒜苔放進去焯水一分鐘撈出來過一下涼水，瀝幹水分備用，這樣蒜苔在炒的時候能夠減少烹饪時間，不會炒幹。
4、香腸從鍋中撈出來，等到溫度降下來，不燙手的時候，切成大小一緻薄片。
5、鍋中放入少量油，香腸放進去翻炒幾下，煮過之後基本上是熟的，切得也薄，不需要長時間炒制。
6、緊接着倒入蒜苔，以及所有調味料翻炒一分鐘，盛出裝盤即可。
制作技巧：
臘腸裡面鹽味太重，一定要先煮過，并且還能起到清潔作用，蒜苔也可以用别的蔬菜來代替，比如說土豆、蒜苗等等。
夏天臘腸太好吃，和蒜苔一起做出來，清爽不油膩，好享受！這道菜中沒有放鹽，因為香腸裡面本身就含有鹽，雖然煮過了，它裡面還有一部分沒有溶解出來，調味料生抽和蚝油都有隐形鹽存在，所以根本就不需要，完全足夠，鹽吃太多對身體沒有任何好處，在吃香腸等這些臘味制品的時候，适量即可，哪怕喜歡也要控制好量。
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