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瓦塊魚的家常做法
瓦塊魚的家常做法
更新时间:2025-03-26 03:36:32

瓦塊魚的家常做法?食材:青魚(三斤左右)一條、生姜三十克、小香蔥三十克 ,下面我們就來說一說關于瓦塊魚的家常做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

瓦塊魚的家常做法(瓦塊魚的家常制作方法)1

瓦塊魚的家常做法

食材:青魚(三斤左右)一條、生姜三十克、小香蔥三十克。

青魚沿脊骨從中劈為兩半,去頭尾,斜刀切成大塊,加入小香蔥,生姜,精鹽,料酒腌漬三十分鐘。

腌好後再加入二十克澱粉,攪拌筠勻,熱鍋中加入食用油燒至六成熱把魚一塊塊放在鍋中煎,一定先煎有皮的一面,因為容易定型,煎炸時一定要煎邊上的魚塊,中間不用去煎,因為在煎時中間的已經自然煎好了,看到魚肉變成白色後說明下面已經煎炸好了,就可以翻面。

當聞到焦香味時說明魚已經煎好,這時先撒上小香蔥,生姜絲,略煎出蔥香味時加入料酒,把魚塊烹一下,略二後加入開水三百毫升,然後依次加入陳醋,豆瓣醬,剁椒,白砂糖,然後加蓋焖煮二十分鐘,過程中要時刻看一下以免水幹燒糊,水幹了可以加點水繼續焖。

焖煮入味後就可以出鍋咯,整形裝盤後,在魚上再撒點小香蔥和姜絲。

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