巴西堅果（英文：Brazil nut，學名：Bertholletia excelsa），又名巴西果、巴西栗、帕拉果（Para nut）、黃油果（Cream nut）、奶油果（Castanea）、鮑魚果（西番蓮果有時候也被稱為巴西果，應與巴西堅果相區别），高大的貝爾托萊氏木（Bertholletia excelsa）的可食種子。貝爾托萊氏木是玉蕊科巴西堅果屬的植物，巴西堅果屬隻有巴西堅果一個種，植物名Bertholletia是以法國化學家克勞德·貝托萊的名字命名的。是世界上主要商業堅果和果仁類之一。原産于南美洲的圭亞那、委内瑞拉、巴西、哥倫比亞東部、秘魯東部、玻利維亞東部。零星的分布在亞馬遜河、内格羅河、奧利諾科河沿岸的森林裡。

植株為大喬木，樹高可以達到30～45米高，樹幹直徑可達二米。是亞馬遜雨林裡最大的樹木之一，樹齡可以達500歲以上。樹皮灰色、平滑。落葉植物，葉在幹季時會掉落，單葉，互生，葉緣全緣或鈍鋸齒，葉長橢圓形，長20～35厘米，寬10～15厘米。花小，白綠色，花序為圓錐花序，花序長5～10厘米。每朵花有花萼與花冠兩個部分，花萼為落萼，花冠有花瓣六片，花瓣奶油色。雄蕊多數。

巴西堅果隻有生長在原始林中才會結果實，不是原始林内通常會缺少一種蘭花，而這種蘭花會間接影響巴西堅果的授粉及結果，這種蘭花會發出吸引雄性蜜蜂的味道，而雄蜂會利用這種味道吸引雌蜂來交配。沒有這種蘭花，雌雄蜂不會交配而導緻蜂數減少，蜜蜂數量減少會使得巴西堅果的花無法完成授粉及結果。如果森林裡蘭花與蜜蜂兩者都有時，巴西堅果的花可以順利完成授粉，花授粉後果實需要十四個月的時間才會成熟，果實為蒴果，果徑10～15厘米，類似椰子的大小，果實重約二千克。果實的外面有木質化的硬殼，殼的厚度約0.8～1.2厘米，裡面有8～24顆種子，種子三角形，長4～5厘米。在果實的一端有一個小孔，大型的齧齒類動物，例如刺豚鼠，會利用這個小孔來咬開果實，食用裡面種子，吃剩下的種子會被埋藏起來，供以後食用，這些被埋藏起來的種子有些會萌芽長出新的樹苗。刺豚鼠埋藏種子地方大多是陰暗的地方，當這些種子萌芽生長至幼樹的階段後，由于環境陰暗的關系，幼樹會以休眠的狀态等待适當的時機出現，當附近的樹木倒下，陽光照得到幼樹生長的地方時，幼樹會立刻恢複生長。

原産于南美洲的圭亞那、委内瑞拉、巴西、哥倫比亞東部、秘魯東部、玻利維亞東部。零星的分布在亞馬遜河、内格羅河、奧利諾科河沿岸的森林裡。

生長要求高溫高濕的氣候和深厚而排水良好的土壤。用種子繁殖，10-15年開始結果，果實11月成熟，落地後收集。成年樹每株産果100-300個。種子不耐貯。

巴西堅果隻有生長在原始林中才會結果實，不是原始林内通常會缺少一種蘭花，而這種蘭花會間接影響巴西堅果的授粉及結果，這種蘭花會發出吸引雄性蜜蜂的味道，而雄蜂會利用這種味道吸引雌蜂來交配。沒有這種蘭花，雌雄蜂不會交配而導緻蜂數減少，蜜蜂數量減少會使得巴西堅果的花無法完成授粉及結果。如果森林裡蘭花與蜜蜂兩者都有時，巴西堅果的花可以順利完成授粉，花授粉後果實需要十四個月的時間才會成熟。

果實的外面有木質化的硬殼，殼的厚度約0.8～1.2厘米，裡面有8～24顆種子，種子三角形，長4～5厘米。果子成熟後便墜落到地上。由于樹很高，果落地速度3秒可達80公裡/小時，加上其外殼堅硬，重量較大，落地時足以砸碎動物的頭骨。在果子成熟季節，人們最好不要靠近樹底下。因此，巴西堅果又被戲稱為森林炮彈。

森林中各種生物的關系是相關的，再硬的殼也有動物能咬開。在果實的一端有一個小孔，大型的齧齒類動物，例如刺豚鼠，會利用這個小孔來咬開果實，食用裡面種子，吃剩下的種子會被埋藏起來，供以後食用，這些被埋藏起來的種子有些會萌芽長出新的樹苗。

巴西堅果的種子要發芽，一定要有陽光，而刺豚鼠埋藏種子地方大多是陰暗的地方，當這些種子萌芽生長至幼樹的階段後，由于環境陰暗的關系，幼樹會以休眠的狀态等待适當的時機出現，當附近的樹木倒下，陽光照得到幼樹生長的地方時，幼樹會立刻恢複生長。由于熱帶雨林内環境郁閉，大樹經常擋住陽光，種子難以發芽。它們一直在土裡沉睡，有的甚至一睡便是數十年。1532年的時候，森林裡來了一群人（歐洲人-西班牙），帶來了斧頭等工具，他們砍倒了大樹，陽光射到了地面，沉睡的巴西堅果迅速發芽，開始生長，一直能長到50米高，成為亞馬遜森林的主人。巴西堅果樹被稱為“雨林巨無霸”、 “雨林巨人”。

巴西堅果樹雖然高大，它也有被克的對象-絞殺榕。榕樹的種子先在巴西堅果樹的枝桠上安家，然後一天天的長大，絞殺榕的藤一邊慢慢的纏繞着巴西堅果樹，一邊吸收養分，若幹年後，堅果樹隻剩下一個空殼。

巴西堅果樹是亞馬孫脆弱生命網絡的組成部分，很多動植物之間都是相互依存的。如果能夠實現可持續利用，這個有價值的資源将有助于改善當地居民的生活和更好保護他們的生活環境。

巴西堅果種子可食用，外形特别像鮑魚，所以商品名叫鮑魚果。種仁肥白香潤，有香氣，吃起來酥脆可口，特别香美，回味香濃；營養豐富，含有百分之十四的蛋白質，百分之十一的碳水化合物，百分之六十七的脂肪。脂肪中約有百分之二十五是飽和脂肪，百分之四十一是單元不飽和脂肪，百分之三十四是多元不飽和脂肪。在堅果類食品中，巴西堅果是飽和脂肪含量最高的堅果，其所含的飽和脂肪甚至比澳洲胡桃更高。

巴西堅果又含有豐富的硒、鎂、維生素B1、維生素B2、維生素E、胡蘿蔔素等，鈣、磷、鐵含量也高于其他堅果。巴西堅果是當今已知富含有機硒素最高的植物，能夠促進谷胱甘肽的合成。最新研究表明：巴西堅果對于解酒護肝的作用相當明顯。

由于口味極佳，營養豐富，巴西堅果素有“堅果之王”的稱呼。經常食用可增強大腦記憶能力，是旅遊休閑佳品和饋贈親友之高檔禮品。

種殼堅硬，吃的時候需要借助堅果鉗子或者取仁小器。

種子的脂肪含量高，保存不易，特别是已經去殼的巴西堅果，很容易腐壞。

種子也可以用來榨油，巴西堅果的油可以食用，也可以做為鐘表的潤滑油及繪畫用的顔料。

巴西堅果行銷全球，每年貿易額5000萬美元以上。

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