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吃了沒煮熟的四季豆會怎樣
吃了沒煮熟的四季豆會怎樣
更新时间:2025-04-02 15:57:23

一日三餐對我們來說很重要,而且每天需要吃的食物也很多,例如主食、肉類、蛋奶、蔬菜、水果等。其中蔬菜應該說是每天必不可少的,在衆多蔬菜當中,有一種蔬菜可謂是“菜中肉”,而且一年四季都可以吃到,它就是四季豆。

吃了沒煮熟的四季豆會怎樣(吃了沒熟的四季豆會咋樣)1

四季豆全年皆可吃

四季豆,學名叫菜豆,不同地區叫法也不相同,可以叫做豆角、芸豆、扁豆等,由于其種植周期短、投入少、産量高,所以一年四季人們都能吃上。說起這四季豆,真的可以被稱作是菜中肉,因為它味道鮮嫩可口,所含的蛋白質比白菜、西紅柿、辣椒、黃瓜等蔬菜還要多,是人們獲取植物蛋白的主要來源之一。

四季豆沒熟會中毒

四季豆雖然是很好的食物,但是如果烹饪不到位,很有可能讓人引起中毒反應,原因在于,四季豆中含有皂苷和植物血凝素這兩種毒素。其中,皂苷在豆莢外皮中,對胃黏膜有着比較強的刺激性作用,會引起嘔吐、腹瀉等不良反應;植物血凝素則在豆粒中,會破壞紅細胞的攜氧功能,讓紅細胞凝聚而引起中毒。

吃了沒煮熟的四季豆會怎樣(吃了沒熟的四季豆會咋樣)2

心急吃不了四季豆

一般來說,這兩種毒素在100攝氏度高溫加熱的情況下會被破壞,如果僅用開水焯一下,或者大火爆炒,亦或是加工時間短、受熱不均勻等,就很難破壞毒素,食用後就容易中毒。人體中毒的表現有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀,有人會同時伴有頭痛、四肢麻木、腰背疼痛等症狀,嚴重者還會休克、溶血。

如何預防食物中毒

①購買嫩的四季豆,越老的四季豆,毒素越多;

②烹饪前,将四季豆的兩頭尖和絲去掉,并在水中泡約15分鐘;

③炒四季豆的時候,四季豆失去原有的綠色,沒有生硬感和豆腥味時,就可以了。

吃了沒煮熟的四季豆會怎樣(吃了沒熟的四季豆會咋樣)3

中毒之後該怎麼辦

①快速喝水500-600毫升,然後将吃下去的食物盡快催吐;

②可以喝牛奶、米湯等來保護食管和胃黏膜;

③如果中毒者已經出現了臉色蒼白、黃疸等症狀,需要盡快送往醫院。

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