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喝擂茶，是常德前河人獨有的風俗。無論是炎熱的夏季，或是寒冷的冬天，不吃中午飯，就會擺上一桌擂茶;家裡來了貴客，也要擺上一桌擂茶。 擂茶是用生姜、生米、生茶葉擂制而成，所以擂茶又名“三生湯”。

做押茶的時候，先将上述3種原料(米必須用水泡脹)放在擂缽中用木棒擂制成槳，稱“擂茶腳子”。這木棒非山楂木不可。用山楂木擂搗，可以在擂茶中留下一股淡淡的持久的香味，也可使“腳子”日久不腐。 沖擂茶、喝擂茶也有許多講究。入席之後，總在每個人面前放上一隻小碗，碗中放上一團“腳子”。“腳子”以半調羹為宜。“腳子”調入碗中後，再用煨壺沖下一碗老開水。壺要提得高，水要沖得快，讓水在碗裡沖成漩窩，使“腳子”在洲轉的水中自然沖勻。壺停水住，随着碗裡冒出的氤氲熱氣，飄散出一股股特有的香氣。擂茶必須趁熱而喝，最好是開水剛剛沖下，熱氣來不及散開的時候喝上一口這時頓覺心胸開郎，肝脾舒适，肚裡留下一股消散不盡的香氣。

然後再細品慢咽，辣辣的，鹹鹹的，澀澀的，漸漸嘗出其中的滋味。等到一碗擂茶落肚，您已是筋骨舒适，神情悠然了。 擂茶由來已久，據傳起于東漢。那時候，朝廷有一位被封為伏波将軍的名将馬援，晚年奉命進擊武陵壺頭山，路過烏頭村(即桃花源一帶)。時值盛夏，想不到瘟疫流行，将士病倒了數百人，馬援自己也染上了瘟疫。他隻得下令在山邊的石洞屯兵，派士兵去尋醫問藥。這裡的一位老婆婆見馬援軍紀嚴明，所到之處，秋毫無犯，非常感動，便自願獻出了祖傳秘方：用生姜、生米、生茶葉擂制成槳，然後沖上沸水，讓士兵每日當茶飲用。染病的服此湯後，病情大減，慢慢就好了;健康的服用此湯後，也避免了瘟疫的傳染。

這種傳說有的涉及到劉備，有的涉及到諸葛亮、張飛，但更多的卻是提到馬援。劉備和諸葛亮到沒到過烏頭村，無可稽考;張飛取武陵雖到過烏頭村，但沒留下瘟病流行的記載，唯有馬援一說可見于曆史的記載。這裡也有馬石(室)、伏波洞、馬王廟、馬王溪等曆史遺迹和紀念性山水名稱可作佐證。但無論是誰，反正擂茶的來源已久。

擂茶實際上是一種飲料，由于“腳子”是擂制而成，所以取名擂茶。後來，人們在擂茶中放上芝麻、鹽，以增加其色、香、味，漸漸，擂茶便遠近聞名了。 擂茶分清水擂茶和糊糊擂茶，清水擂茶就是上面提到的那種。至于糊糊擂茶，即是将米粉放入冷水中化開，用鐵鍋在文米上熬成糊狀，再加入“腳子”，拌勻後稍煮便成。

無論清水擂茶還是糊糊擂茶，其功用一樣，它能疏肝理腸，祛瘟避疫。如今在喝擂茶的同時桌子上還要加上好些食品，像油炸黃豆、花生、包殼、粑粑、罐菜、糕點等，這些東西統稱為“壓桌”。

擂茶，制作簡便，清香可口，且因配料不同，分别具有解渴、清涼、消暑、充饑等效用。經濟而又實惠。

制作方法：制作擂茶時，一般是把茶葉擂成碎末，加入各種配料，再以開水沖熟即成。

1.茶葉，其實不全是茶葉，當茶葉用的品種特多。除采用老茶葉外，更多的是采摘許多野生植物的嫩葉，如清明前的山梨葉、大青葉（不分季節）、雪薯葉等等，不下十餘種。采後将葉子煮熟，發酵，然後洗淨，曬幹，以備随時取用。

2.用時，一般先将茶葉浸透洗淨、搗碎，放進擂缽内，用擂杵擂融，加入各種配料，如油、鹽及其他，開水沖入便成。此隻當作一般飲料。

3.若當藥用，如祛風寒、消暑氣、清火解毒之用，可，如細葉金錢、艾葉、小葉客食碗（馬蹄金）、班筍菜（荠菜）、黃花、薄荷等，同茶葉一起擂爛。各種配料，易熟品，切碎後，放入缽内由開水沖熟；難熟的，放入鍋内煮熟，同開水一起沖入缽内。

4.所用配料，因用途而異。若當藥用，除加入一些青草藥外，一般用一些花生米、綠豆、黃豆及其他豆子。若招待客人，需加入米粉條、地瓜粉條、豆子、花生米、雜豆等。不論哪種食用，都要加一些蔥、蒜、韭菜等香料。

擂茶的功效

1、擂茶隻當作一般飲品。若當*，如祛風寒、消暑氣、清火*之用，可*如細葉金錢、艾葉、小葉客食碗(馬蹄金)、班筍菜(荠菜)、黃花、薄荷等，同茶葉一起擂爛。各種配料，易熟品，切碎後，放入缽内由開水沖熟;難熟的，放入鍋内煮熟，同開水一起沖入缽内。2、擂茶的*功能頗多, 酒足飯飽之後喝口擂茶，可感油膩盡退，滿腹舒暢。據驗證，常喝擂茶有防風祛寒、清肝明目、潤肺健胃等功效。清熱*，通經理肺。一般人均可用來防病保健，延年益壽。