今日三月三，“荠菜煮雞蛋”深受市民青睐，寓意健康平安！
(通訊員 何社成)
今日上午7點多，筆者在蒸湘區廖家灣路蒸江農貿市場，看到不少農戶的菜攤上，都擺上一堆堆“地菜子”即荠菜，一小把一元錢，很受大家歡迎，每位過路或買菜的市民，都會順手買上一把。
“據老中醫說，地菜子煮雞蛋可以祛風濕、清火，吃了腰腿不痛，而且還可預防感冒和流腦等病毒”，買菜的王奶奶告訴筆者: “老輩人說，地菜子還有促消化、止血、明目等用處，春季常吃些荠菜對身體有好多益處呢。”大家深信不疑，更感到是在留戀一種濃濃的鄉情。
據了解，農曆三月三日，是民間傳統的上巳節，民諺有：“農曆三月三，地菜子煮雞蛋，吃了一年腰不痛，頭不疼”。因此，大多數人不了解上巳節的來曆，卻曉得每年”三月三”地菜子煮雞蛋是必吃美食之一。荠菜又稱地菜，是生長在田邊地頭的一種野菜，它有着豐富的營養價值和藥用功能。
地菜子煮雞蛋的做法是，将新鮮采摘或買來的荠菜去根洗淨後，與适量的雞蛋同煮10分鐘左右，(不可加鹽)再敲碎蛋殼繼續煮20分鐘即可，煮過的雞蛋清香撲鼻，吃蛋喝湯，既是美味食品，又可以健身治病，自古以來一直深受人們的青睐。
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