油潑辣子

文/張海亮

周末之際，正好結束了居家檢測的時限。懷着可以出門的激動心情，我電話裡問娘“您還缺點啥，我回去正好捎上”，可沒想到娘卻反過來告訴我“啥也不缺，你安心回來，我給你做油潑辣子”。一席話，說得我更加心潮澎湃了。

說起油潑辣子，這地道的湖南菜肴，似乎和魯西北大平原絲毫不沾邊。但是，湖湘從軍十二載，油的香，椒的辣，那混合而成的清醇，瞬間會在味蕾上爆開，勾起無窮食欲。光陰荏苒間，解甲歸田已是九年有餘，囿于工作關系，無法故地重遊，于是這油潑辣子，便成為我刻骨銘心的珍貴記憶，一直不曾忘懷。

記不清是哪一年了，曾經和娘在閑聊時，無意間說起這“油潑辣子”的美味絕倫。但是沒料想，我這随口一提，娘竟上了心。也不知道又過了多久，有一回三伏天裡上桌吃飯時，一隻粗瓷大碗裡居然擺上了這道湘菜，雖說有些粗糙，但已是讓我十分驚訝。然而，娘倒是十分小心地看着我，聲音細細地：“你嘗嘗，和湖南的一個味道不？”

“這哪來的？”我不疑有他，一邊掰了塊馍蘸了點辣油扔到嘴裡，一邊有口無心地問道着，“嗯，辣油很好，吃起來不香，這倒是怪了！”

“看我這腦筋，老喽，真是做啥啥不中了！”看到我勉強下咽的表情，娘擡起手，輕輕拍了拍頭，眼神裡掠過一抹黯淡，随即又抿抿嘴唇，“這回先将就着吃點，等過兩天我再試試手！”

“您……還會做這個？”這回輪到我吃驚了。

“你不老嚷着想這個嗎！”娘笑着回了一句，目光又逐漸堅定起來，“再過幾天，多做幾次，就成了！”

“那感情好！”我笑了笑，心裡頭卻閃過一絲嘀咕，娘都七十四了，老胳膊老腿不說，還三天兩頭地眩暈，能有這份心思，也應當是母愛的又一重泛濫吧？

及至等到隆冬時節，爐火在膛裡燒得正旺，我居然又一次在飯桌上，看到了那隻熟悉的粗瓷大碗，以及……紅黃相間的，油潑辣子！

“你再嘗嘗？”看着娘那有些獻寶似的眼神，我不由地拈起筷子，點了一點辣椒油，放到嘴裡。

呵——那熟悉的“湖湘味道”仿佛又回歸了！被火煎後濃烈的油香，混合了辣椒的天然氣息，讓我瞬時有種時空恍惚的錯愕，以為又重新回到了熟悉的軍營、熟悉的湖湘，又重新找到了昔日的感覺、昔日的體驗！

“咋樣，還成吧？”看着我一臉的滿足，娘也跟着長長舒了一口氣，“你喜歡就好，我這回總算學成了！”

在娘的絮叨聲中，我仿佛看到，年過古稀的她，一遍遍在案闆前仔細地剁着幹辣椒、切着姜片蔥絲，一回回守在躍動的爐火前，試練着油溫、火候，一次次面對半成品倒掉重來、毫不惋惜……終于有一天，當從未上過一學堂的母親，終于摸清了油潑辣子“沸油澆下、辣椒面打底”的基礎要素、“一潑油混合香味、兩潑油激發香味、三潑油融合香味”的精髓，她的試驗成果，最原始的落腳點應該是孩兒眺望湖湘那将近十年的苦盼吧？這份舐犢之情，料想也應是母愛的别樣闡述了！

那頓飯食，大半碗娘烹饪的油潑辣子，硬生生被我幹掉了，縱使辣得滿頭是汗雙眼嗆淚。

打從那時起，老張家的飯桌上，便時不時多出一碗地道的油潑辣子，并且和“湖湘味”相差無幾。但我深知，或許隻有母愛純純，才能曆經千嘗百練，才能最終為孩子做出這麼地道的一碗來！

哦，那隻粗瓷大碗，以及那大半碗黃盈盈的油潑辣子！

作者：張海亮，博興縣人民檢察院幹警，濱州市作協會員。