說起陝北小吃，大家想起的都是涼皮，其實不然，牛筋面也是陝北的小吃，而且吃起來一點兒也不遜色于涼皮，但是相比于家喻戶曉的涼皮，很多人不會做牛筋面，不知道如何做牛筋面的湯，也不知道都需要哪些調味品，還不如直接購買現成的調料。
雖然這樣也是可以的，但總覺得差一點口味，小編每次在家吃牛筋面的時候都會自己做湯，基本上沒買過現成的調味料，但總覺得這種調味料差點什麼，接下來小編就把自己在家做牛筋面的方法分享給大家，一起來做吧！
1、買回的半幹牛筋面要用手撕開，然後切成所需的長度，将其放入鍋中蒸10分鐘，與此同時，燒一壺開水，晾成涼開水，備用。
2、将蒸好的牛筋面放在盆中，晾幹，然後，在上面撒些涼開水，用筷子攪拌，再過一會再撒點涼開水，再攪拌，重複多次後，可以觀察到牛筋面沒有硬核，這時候大家還可以嘗嘗口感。
3、将牛排浸入涼開水中，待變軟後将其取出，将牛排切成細條。
4、将洋芋切成薄片，然後放開水鍋裡焯一下，然後其放在盤子上放在一邊。
5、做湯汁
通常大家都會直接将水燒開，然後，将調味料放入水中，制成湯，但是小編喜歡吃油，和我一樣的朋友就會覺得直接熬湯拌着吃感覺澀澀的，缺點什麼。
小編做湯汁是用油鍋炝一下西紅柿、辣椒面、孜然，然後倒入開水，再分别加入調料、鹽、胡椒粉、姜粉、雞精，再淋一點點醬油，增加着色。湯熬開以後，向小碗中加入半勺芡粉，再加入适量的水，慢慢地倒進鍋裡，攪勻。勾芡出來的湯汁是糊狀的，比較容易挂在牛筋面表層，不會直接滲進牛筋面裡面，影響口感。完成這一步就可以出鍋了。
在牛筋面上放上洋芋片和牛排，再倒入辛辣美味的湯，着實令人着迷啊！
今天的分享就是這些了，以上主要介紹了牛筋面的湯汁的做法，你學會了麼？
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