腌好的蘿蔔幹是一年當中主要佐粥下飯的菜，每家有每家的腌法，有偏甜口的，有偏辣口的，下面介紹一道好吃的紅油蘿蔔幹，這樣的蘿蔔幹，甜、鹹、辣，吃起來又脆又香，特别下飯，好吃又易保存，快快腌點吧。
用料：綠蘿蔔，幹紅辣椒，芝麻，大蔥，花椒，鹽，白糖，花生油
做法：1、綠蘿蔔切成粗條，不要太細，加入鹽和糖（喜歡偏甜的可以多放點，不喜歡甜的就少放點）腌制半天，然後揉搓蘿蔔，揉搓好後再繼續腌半天。
2、腌制這樣微微發軟，将蘿蔔撈出攤開，放在陽光下嗮4個小時左右。
3、腌蘿蔔的鹽鹵水不要扔，後面還要用
4、嗮好的蘿蔔用清水洗一下，再次放入鹽水中，再泡上半天。
5、備好芝麻，幹辣椒
6、将幹辣椒剪碎，和芝麻一起放入碗中
7、涼鍋涼油放入蔥和花椒粒，小火炸出香味，将蔥和花椒粒撈出不要。
8、将炸好的蔥油趁熱澆在辣椒上，做成紅油辣子
9、将紅油辣子澆在蘿蔔幹裡調拌，腌一個晚上就可以吃了，不吃的時候，蓋上密封蓋子，放冰箱保存。
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