手撕排骨的做法和配方?材料：排骨500克、生姜10克、大蔥兩根、料酒十克、辣椒面5克、花椒面5克、孜然粉3克、小蔥10克、鹽适量、味精2克 ，現在小編就來說說關于手撕排骨的做法和配方?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
手撕排骨的做法和配方
材料：排骨500克、生姜10克、大蔥兩根、料酒十克、辣椒面5克、花椒面5克、孜然粉3克、小蔥10克、鹽适量、味精2克。
将排骨斬成十公分長的段放入開水煮去血泡撈起，放入高壓鍋加生姜，大蔥，鹽，料酒，保壓七分鐘後撈出晾涼。
鍋内放油500克燒至七成熱，下排骨炸至金黃色撈起，另放涼油50克下辣椒面，花椒面，孜然粉，放入排骨、蔥花、少許鹽，味精翻炒均勻裝盤即可。
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