不知從何時起生活開始喜歡簡單輕松與舒适了。

老子《道德經》說“恬淡為上，勝而不美。”

諸葛亮《誡子書》說“非淡泊無以明志，非甯靜無以緻遠。”

《内經》又言：“恬淡虛無，真氣從之；精神内守，病安從來。”

人生匆匆數十載，生老病死，細細想來生，與我無關；老，天道不可違；死，啥也幹不來了。唯獨一個“病”還能自己做做選擇。當然這裡的“病”我認為代表的是一種不平衡的狀态，需要自己去調節。

小時候總愛發燒，在我的記憶裡，每次挂水後就能喝到一晚熱氣騰騰的稀粥，再配上幾口太倉肉松，那叫一個香啊，暖流涓涓流淌入胃熊抱了我的腰，瞬間就覺得自己充滿了能量。

學習《傷寒論》桂枝湯中就有“啜熱稀粥......遍身遍身漐漐微似有汗者為佳。”我想這大概就是食物本身的力量吧，神奇而有魅力，這也是大自然的奇妙，孕育了米。

江南地區的人們天天都要吃大米，就連老鼠也愛大米。在人間，我們但凡任何一樣東西長期吃多了都會出問題， 因為但凡食物總是有偏性的，偏寒或偏熱，不然就是偏酸偏甜偏刺激偏辣偏苦，吃多了身體就會報警，要麼肚子痛拉肚子要麼辣到排便肛門痛不欲生等等。

大米不同，它性不寒不熱，它的味道不苦不鹹，淡淡的基本沒什麼味道，僅有一絲絲的甘甜，中醫上說甘入脾胃，可以養人。也難怪大米成為了這裡的主食。由此看來不同區域都會至少有一種口感比較居中，寒熱不偏不倚的食物被當做主食，像小麥小米就是，也很養人。正是這種“淡”反而有一種神奇的力量。

如今的食物經過了工業規模化的改造，番茄失去了“沙”感煮都煮不爛，也難怪大家戲稱為西紅“石”。調味料預制品的口感更是千篇一律，火鍋、炸雞、酸菜魚等等都變成了吃調料。

回歸正題，柴米油鹽醬醋茶，今天想來聊一聊茶。以前我很疑惑，柴米油鹽醬醋天天吃，為啥把茶納入一起。直到我見識過潮汕人喝茶，我才知道什麼叫做沒日沒夜喝茶，就連洪水災害記者前來采訪詢問受災情況，大家心心念念的竟然是沒法喝茶了。可見潮汕人愛茶是愛到了骨子裡。

近20年來經濟高速發展，大家的生活水平逐漸提高，茶文化也熱了起來。西子湖畔一壺茶，這是紅樓綢緞的杭州茶；火鍋麻将妹子和茶館，一個不能少，這是成都的茶；功夫入茶中，滾水滾壺茶高沖，這是福建的茶。

但是咱們大家的茶喝對了嗎？

在臨床上我遇到好多愛茶人事，長期飲茶後有的舌苔厚膩，有的一不喝茶嘴裡就有味兒，有的要喝大量濃茶才能提得起精神。這樣真的好嗎？

柴米油鹽醬醋茶，為何茶能與米齊名？大自然萬物相生，既然大米是養人補充營養的，那麼茶葉就是清解人體富集多餘的養分和垃圾清解營養的，所以茶才能與大米齊名，平衡陰陽代謝。

大多數茶葉性味是香苦寒涼的。

香則能散，散氣，散能量，不是補能量；

苦則寒涼，苦則下火，是往下清解能量的。

古人的思維不像今天這麼僵化，隻想着加班補習向前沖，卻不想着休息清理情緒身體的垃圾，咱們每天都要往家裡買東西，也要往外清垃圾，人每天要吃東西，第二天起床也要大小便往外排代謝産物。茶就是負責清垃圾的。

清垃圾的食品有很多，像養生節目常說的木耳、三七等等之類的，為什麼一定要是茶呢？茶很特殊的，香甘苦淡澀都有，并且都适度，不那麼強烈，它在清解的能量裡得到了平衡中和，和大米一般不那麼容易把人體引向一個偏的方向，所以就可以久服。

無論是在人生中還是大自然中如果有一樣東西能做到“中”是及其難得的，也難怪古人把茶的地位擡的如此之高，連杜康都沒入選。

這便是中醫所提倡的整體觀，也是古人的哲學思維。而現代化工業喜歡把茶葉研究後，解釋為富含某某元素，反而是禁锢了茶，降低了它的價值。

茶葉裡的香能散，是向上向表疏散邪氣的，且升清氣；苦能下，是向下降濁火的，所以口臭口膩的人，喝了茶就感覺很清爽。茶還有一個主要的味道就是淡，是向下利水利濕的。淡是什麼味道呢，芡實薏米煮水，就是比較典型的淡味，淡就是向下淡滲的力量。所以茶既能上也能下，是天然的平衡，不太會給身體帶來偏離中心的損耗。

既然茶作為可以久服的清解劑，那就應該推崇飯後喝茶，不能空腹喝，空腹啥也沒有傷的是脾胃。

由于地域的不同，茶也會有明顯的偏性。

有以苦見長的，比如碧螺春，一般都在東南地區産出的多，南方屬火，東方屬木，東南炎上之氣偏勝，适合喝碧螺春，向下苦降，你看，天生地造就安排了這種陰陽平衡。

再比如普洱茶，普洱就是以淡味見長，淡滲的力量很強，常說普洱刮油，其實就是刮淡的力量。普洱主要産自雲南，那裡是高原地區，高原地區的特征是海拔高氣壓低，人體的元氣容易向上散，高原地區的人臉都比較紅潤，大家稱之為高原紅。高原地區喝普洱茶，就是用這種向下淡滲的能量來降來收。

這樣說來，健康的人順應自己的地域來喝茶，才是正确解鎖喝茶的方式。

但是如果有的人身體已經出現了偏性，該怎麼辦呢？

比如身體虛寒不适合喝茶，但是又很喜歡喝茶饞這一口，急死人，這時候就可以喝發酵茶，發酵後的茶葉，制約了其寒涼之性。如果身體很寒的人想喝茶怎麼辦？可以喝姜茶，古人還有喝椒茶的習慣，把姜和花椒放在茶裡一起煮，這都是溫熱的東西。

如果身體淤堵，不愛出汗的人，可以喝點老白茶，老白茶有一種麻澀感，實際上這等同于藥物中的疏通孔竅的作用，類似于中醫裡的麻黃，可以發汗解表。入夏以後氣候悶熱，加之外周環境濕度很大的話，身體就會覺得像海綿吸了水一般沉重，這時候如果來一壺老白茶，那定能舒舒服服出一次汗，人體也順帶排毒了。這樣的出汗簡單溫和，不像做家務擠超市那般雖然也能出一身汗，但耗傷氣血，不僅沒排毒還吸一堆濁氣。

茶的故事不是三言兩句便能道清說明，根據不同的體質，人們創造了各類不同的炮制工藝，也将不斷繼續創新以适應現代人體質，所以選擇自己合适的，能讓自己身心愉悅的，才是最好的。

恬淡爾。