導語：日常生活中，很多人不喜歡吃買的豆芽，盡管市場上的價格很低，但還是會有一些不良商家所賣的豆芽，有可能使用了除草劑，導緻讓豆芽不長根。正因如此，很多人就會擔心買到的是“毒豆芽”，生怕吃進肚子裡的帶有農藥，會影響身體健康。其實，要想吃安全健康的新鮮豆芽不是難事，在家就能自己動手發豆芽。

别看豆芽看上去是個不起眼的小家夥，它的功效可不少。常吃豆芽不僅能美容養顔，降低身體裡乳酸的堆積，而且還能解乏解疲勞，預防臉上長斑，保護肌膚白淨，預防直腸癌等等。所以，豆芽這小小的身闆，可飽含着巨大作用呢~

今天，老壯就給大家分享一下自發豆芽的方法，隻需一把綠豆，并掌握好幾點訣竅和方法， 4天就能吃到自己親手發的豆芽，既簡單易做，又營養健康。

· 食材準備

綠豆一把（約70克即可，或者黃豆也可以）

· 工具準備

瀝水籃1個，紗布1塊，大盆一個，大盤子1個，黑布1塊或黑色塑料袋1隻

· 步驟方法

（1）将綠豆沖洗幹淨後，用清水浸泡綠豆，浸泡五六個小時即可，如果是儲藏比較久的綠豆，最好還是泡足一夜為好（至少6個小時以上）。

（2）将紗布鋪在瀝水籃上，再鋪上泡好的綠豆（剛剛好淺鋪一層即可），再把多出的紗布部分，折疊蓋在綠豆上，用水澆淋一會并瀝去多餘的水，然後再壓上一塊稍大一點的盤子。

用瀝水籃是為了在每次澆完水後，更好地濾水；用紗布包裹綠豆，是為了利于綠豆的“保濕”；壓盤子的目的，是為了使綠豆在“壓物”的作用下，獲得抵抗力，從而能茁壯地生長。

所以，“保濕” “壓物”是發出好豆芽的2個關鍵點。

（3）将瀝水籃放在大一點的盆中，再用黑布或黑色的塑料袋，将整個瀝水籃和盆包住并放于通風處即可，第一天的工序就算完成了。

（4）經過第一天後，可以發現綠豆已經開始慢慢長牙了，往後的每天隻需早晚重複2-3次澆水和瀝水，切記要保證在澆淋完後，瀝幹多餘的水分并倒掉，不然會使豆芽在發的過程中悶臭有異味。

每次澆淋的時候，切記盡可能避開一切光源，隻有做好“避光”的工作，才能避免發出的豆芽變色發苦。所以，老壯在這裡建議白天澆淋的時候，可以放在大一點的廚櫃裡進行澆淋，晚上可以關燈後進行澆淋。

（5）正常情況下，在第4天左右，我們就可以看見豆芽的根和莖已經長的很長了，最後隻需将多餘的根須剪去，再放入盆中多次沖洗之後，即可拿來烹饪食用了。

看完以上介紹的方法，各位小夥伴是否已經掌握了自發豆芽的方法？其實真的一點都不難，我們隻需做到“保濕”、“壓物”和“避光”這幾個關鍵點，就一定可以輕松發出又粗壯又新鮮健康的綠豆芽哈。

在家自發的豆芽，怎麼烹制才好吃呢？那肯定是口感越爽脆的，才越好吃。不過，生活中很多人常常會容易炒出一盤軟綿綿，還發黑的豆芽，這是又是怎麼回事呢？其實，是因為大多數人直接就将豆芽下油鍋炒，這第一步就大錯特錯了。

今天，老壯再跟大家分享一道清炒豆芽的烹制方法，不僅炒出的豆芽不發黑，口感上還特别爽脆好吃。

豆芽，大蒜，生姜，鹽，米醋，花椒，幹辣椒，食用油

（1）将自發好的豆芽洗淨備用，幹辣椒切段，大蒜和生姜切成末備用。

（2）往鍋中倒入清水，等水燒開後，倒入豆芽焯20秒即可撈出，放入涼水過一下，1分鐘後即可撈出并控幹水分。

（3）大火熱鍋後，倒入食用油，加入姜蒜末、花椒和辣椒段油爆炒香，再倒入豆芽，大火煸炒40秒，加入少許鹽并沿鍋邊倒入一點米醋，再快速翻炒一下，即可盛出裝盤享用。

（1）将豆芽快速焯水後再過冷水，目的是為了豆芽在烹制後，能保持脆爽的口感。

（2）切記炒豆芽過程中，要用大火快炒，這樣才可避免豆芽炒出水。

（3）最後加入少許米醋翻炒是為了提香，同時還能使炒出的豆芽爽脆可口。

經過以上步驟炒出來的自發豆芽，不僅色澤鮮亮，爽脆還可口。如果在家自發的豆芽已經迫不及待地要入鍋的話，不如就按照這個烹制方法試一試吧~

結語：今天分享的自發豆芽方法和清炒豆芽的做法，您學會了嗎？喜歡的就轉發分享一下給親朋好友吧，别忘記收藏哈~如果您還有其它更好的小技巧或者小妙招，歡迎在評論區留言和分享，讓更多的夥伴學習受益吧。

本文由Chen老壯美食記原創，歡迎關注與大家一起交流，共享健康美食，做一位有态度的吃貨~