旅遊美食

福建遊不容錯過的旅遊美食名單

1. 福州佛跳牆

2. 廈門沙茶面

3. 漳州江東鲈魚

4. 泉州肉粽

5. 沙縣扁肉

6. 莆田焖豆腐

7. 建瓯闆鴨

8. 連城涮九門頭

9. 福鼎肉片

10. 平潭八珍炒糕

福州佛跳牆

說起閩菜，可能最有代表性的就是佛跳牆了。“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禅跳牆來”。說的就是它的鮮美誘人。

作為福州的首席名菜，已有100多年曆史。據說此道菜是由聚春園菜館老闆鄭春發所研創。

食物種類繁多，各種山珍海味彙聚一堂。在這道菜裡，魚翅、海參、幹貝、香菇、鮑魚等20多種原料煨制而成。

這20多種食物必須要上等食材，才能熬制出葷香濃郁，湯濃鮮美的味道。

如果來到福州，就不要錯過去聚春園、文儒九号等地方感受最正宗的佛跳牆。其中聚春園佛跳牆制作技藝享譽全國，于2008年榮登國家級非物質文化遺産名錄。

廈門沙茶面

沙茶面是廈門著名的小吃，屬于閩菜小吃。遍布廈門大街小巷。

松軟爽滑的堿面 新鮮可口的配料 濃郁鮮美的沙茶湯汁，這就是傳統沙茶面的标配呀。

烏糖沙茶面最吸引人的就是湯頭，香濃的湯汁上漂着一層紅紅的辣油看起來很辣吃起來恰到好處，入口濃郁厚重卻一點兒都不膩，再加上它的配料品種多又堅持用新鮮不冰凍的原料，絕對是當天買當天做。

除此之外，四裡沙茶面、月華沙茶面皆是不錯的選擇喲。

民立小學對面的月華沙茶面，出名靠的是月華老婆婆熬沙茶湯的祖傳手藝，湯汁濃厚，色澤金黃，又鮮又甜又辣，月華的配料也很有特點，可以吃到肉筋和豬肝沿等奇奇怪怪的美味。

漳州江東鲈魚

江東鲈魚，産于江東橋下北溪水域，江深水清，淡水長流，所産鲈魚，遠近馳名，得名“江東鲈魚”。

魚嘴闊，身長，鱗細小，色銀白，背後不規則小黑點。重點是此魚肉嫩潔白，味美不腥。

“江東鲈魚粥”、“江東鲈魚卷”被評為“中華名小吃”，江東鲈魚丸也被評為“福建名小吃”。

泉州肉粽

泉州肉粽，配料多樣，制作精細，曆史悠久，味道香甜，油潤不膩，色澤紅黃閃亮，以獨有的風味，享譽海内外。

以香菇、蝦米、芋頭粒、栗子、豬肉、糯米等為原料，制作時，先将糯米浸後晾幹。

拌上鹵湯、蔥頭油，炒得又幹又松，再與紅燒豬肉、生栗子攪拌均勻，中竹葉包好煮爛。

藍氏鐘樓肉粽，可謂百年老店，曆經曆史沉浮，成為泉州肉粽的傑出代表。

沙縣扁肉

說到沙縣，相信大夥腦海中第一反應就是遍布在每個城市大街小巷的“沙縣小吃”。

但在琳琅滿目的小吃中，扁肉是最具人氣的小吃之一。

扁肉成品皮薄如紙，餡心脆嫩，湯清味醇，口味鮮香。

“渾沌乾坤一包中，常存正氣唱大風。七峰疊翠足娛晚，十裡平流任西東。”這是宋朝抗金英雄李綱眼中的沙縣扁肉。

鮮有人知道，正宗沙縣扁肉的肉餡是用木槌手工敲打出來，并且要将肉泥敲打得細膩、黏連不散才可以。

莆田焖豆腐

說起焖豆腐，莆田人無人不知，無人不曉。無論是尋常吃飯，還是酒宴席上，這是當地人菜桌上必上的一道菜。

做法很家常，但卻是莆田的特色代表菜之一。運用鹵水豆腐，雞蛋，五花肉，香茹，幹蝦仁，胡蘿蔔，姜，蔥，香菜這些簡單的食材，烹饪而出的經典美味。

建瓯闆鴨

闆鴨是建瓯傳統的特色産品，做工精細，風味獨特。

建瓯人民逢年過節，酒宴待客的必備佳品。在建瓯的大小酒店就可以吃到正宗的闆鴨。

據說這也是中國四大闆鴨之一，宋朝時候，就成了貢品。細膩溫潤，特别嫩滑，配點小酒，酒香沁鼻。

連城涮九門頭

福建十大名菜之一，源于連南朋口溪流域一帶，也是連城傳統火鍋的名菜，俗稱“涮九門頭”。

其選用牛身上最精華的九個部位的肉，牛舌峰、百葉肚、牛心冠、牛肚尖、牛裡瘠肉、牛峰肚、牛心血管、牛腰、牛肚壁。

加上精細的刀工，輔以佐料、米酒和數味中草藥制成，鮮嫩脆爽，一盤九脆。

福鼎肉片

肉片是福建小城福鼎一種極為有名的特色小吃。和沙縣小吃相媲美，遍布大街小巷。

其制作原料極其簡單，一是精肉二是澱粉。其他原料為蔥，鹽，味精，小蘇打等各少許。

吃肉片一定要加酸、辣才夠味，若能配上福鼎本地的米醋和外加些許香菜，香酸相結合，美哉！

平潭八珍炒糕

講到平潭美食，不得不推“一團和氣”這道民間金牌食物。平潭盛産地瓜，與地瓜美食數不勝數，而這道菜就是以地瓜為主要的原材料。

其配料上，極為豐富，蟹肉、八爪魚、蝦肉、花蛤肉、魚肉、胡蘿蔔等切成丁狀，在鍋中翻炒至全熟後，加鹽調味。

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來源：大美福建

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