大家好，我是舒晨，每天在這裡分享各種家常美食，今天給大家分享一道美味的美食“素餡水餃”。

俗話說：好吃不如餃子，坐着不如躺着。今天在家包餃子，不包韭菜豬肉的，不包韭菜雞蛋的，因為韭菜6.98元一斤，在超市買的菠菜挺新鮮，用它來包素餡水餃。餡料顔色鮮豔，看着都有食欲，一起看一下具體的步驟吧，保證看一遍就想包餃子。

【素餡水餃】

材料： 面粉 菠菜

輔料： 雞蛋 粉絲 木耳

調料： 植物油 食鹽 味精 蚝油 胡椒粉

做法：

1. 菠菜一把，擇好在流動的水下面清洗一下

2. 胡蘿蔔半根，去掉外皮，先切成薄片，再切成胡蘿蔔絲，最後切成胡蘿蔔丁備用

3. 燒一鍋開水，加入食鹽和植物油，給菠菜焯水

4. 再次燒開即可控水撈出過涼水

5. 鍋内水繼續燒開，給泡好的木耳焯水2分鐘，控水撈出

6. 擠幹水分放到案闆上

7. 切掉根部後再切成細段，再剁一下

8. 提前泡發好的粉絲，撈出到案闆上切成小段備用

9. 焯水的木耳，控水撈出到案闆上切成木耳丁

10. 在碗中打入3個雞蛋，用筷子充分攪散

11. 再放有面粉的盆中加入食鹽，500克面粉，5克左右食鹽，加入溫水和面

12. 用筷子攪成沒有幹面粉的面絮，

13. 用手和面，揉成光滑的面團，蓋上蓋子醒發20分鐘

14. 起鍋加入植物油，緩緩倒入雞蛋液，用鏟子不停攪動，炒成雞蛋碎盛出備用

15. 留鍋内底油，加入胡蘿蔔丁翻炒，炒30秒左右，炒好倒入到餡料盆内，有菠菜，木耳丁，雞蛋碎，粉絲段

16. 加入食鹽，味精，蚝油，胡椒粉

17. 用筷子攪拌均勻，加入芝麻香油，攪勻備用

18. 面團醒發好，揪一段，撒幹面粉到案闆上，搓成細長條，用手揪的方法揪一個個的小面劑，

19. 撒上幹面粉拍扁，用擀面杖擀成四周薄中間厚的面皮

20. 按照圖片做法包成元寶一樣的餃子

21. 包好放到案闆上

22. 燒一鍋開水，逐一下入餃子，用筷子攪一下免得粘鍋

23. 大火燒開，加入半碗涼水燒開，然後蓋上蓋子轉中火煮3分鐘，

24. 關火焖1分鐘即可，用漏勺控水撈出到盤内，美味的素餡水餃就可以享用啦

溫馨提示：

1、 菠菜焯水時加入食鹽和植物油，燒開即可控水撈出過涼水

2、 胡蘿蔔去皮切成胡蘿蔔炒一下備用

3、 粉絲和木耳提前泡發

4、 和面時加入食鹽，增加筋性

5、 煮餃子時素餡好煮 ，開蓋煮餡，蓋蓋煮皮

好吃不如餃子，喜歡吃餃子的人什麼餡都喜歡吃，經常出韭菜豬肉，大蔥豬肉，芹菜豬肉的，偶爾換一下口味，來點菠菜粉絲雞蛋餡，加點木耳和胡蘿蔔，色香味俱佳，營養豐富，看着都有食欲，特殊時期在家，一家人一起包包餃子，坐在一起吃也是很享受的。步驟很詳細，看一遍就能學會，按照上述步驟包的素餡餃子，薄皮大餡，好吃不貴。希望您能夠喜歡。