首页
/
每日頭條
/
美食
/
這樣蒸的饅頭才會松軟
這樣蒸的饅頭才會松軟
更新时间:2025-03-18 10:21:37

白面饅頭,是主食面點之一,學會做饅頭了,包子、花卷、蔥油千層餅...這些需發酵的面點都可搞定。可做白面饅頭松軟好吃與否,取決于發面和揉面,其中一樣沒做好,做的饅頭會不好吃。

這樣蒸的饅頭才會松軟(怎麼做白面饅頭才松軟好吃)1

而饅頭做法可融入面包的面團發酵技巧,朋友給一包子皮的方子,有中種發酵和冷藏發酵,運用到蒸饅頭中,口感倍增。

這樣蒸的饅頭才會松軟(怎麼做白面饅頭才松軟好吃)2

中種發酵就是經曆兩次發酵,中種發酵的面團内部網絡組織更加細膩而且蓬松;冷藏發酵,即低溫發酵,能夠進一步延長發酵時間,讓面粉有充分的時間吸收水分,做出的饅頭更潤更軟

制作分A、B兩個階段:

A:中筋面粉200g、酵母2g、糖粉20g、涼開水165g

B:中筋面粉100g、植物油10g

1、将A中的200g面粉中間挖個洞加入發2g酵粉,然後倒入20g糖粉并避開發酵粉。

這樣蒸的饅頭才會松軟(怎麼做白面饅頭才松軟好吃)3

2、向發酵粉位置倒涼開水,邊倒邊攪拌,呈較幹的面糊蓋上保鮮膜放冰箱保鮮層發酵12小時。

這樣蒸的饅頭才會松軟(怎麼做白面饅頭才松軟好吃)4

3、從冰箱取出發酵好的面糊,倒入B中的100g面粉和10g油,揉成光滑的面團。

這樣蒸的饅頭才會松軟(怎麼做白面饅頭才松軟好吃)5

4、将面團蓋保鮮膜放5分鐘。

這樣蒸的饅頭才會松軟(怎麼做白面饅頭才松軟好吃)6

5、繼續将面團揉透排淨空氣,并搓成長條。

這樣蒸的饅頭才會松軟(怎麼做白面饅頭才松軟好吃)7

6、将長面團切饅頭形狀,放蒸鍋蓋上蓋靜置20分鐘

這樣蒸的饅頭才會松軟(怎麼做白面饅頭才松軟好吃)8

7、開大火,上汽後12分鐘關火,焖5分鐘。

這樣蒸的饅頭才會松軟(怎麼做白面饅頭才松軟好吃)9

8、饅頭出爐,手感非常松軟,口感非常好吃。

這樣蒸的饅頭才會松軟(怎麼做白面饅頭才松軟好吃)2

經驗:

1.少量的糖可以促進面團發酵

2.本制作流程适用于蔥油餅、包子、花卷各類需要發酵的面點。

3.中種面團的冷藏發酵時間較靈活,隻要膨脹到2.5倍以上即可。

,
Comments
Welcome to tft每日頭條 comments! Please keep conversations courteous and on-topic. To fosterproductive and respectful conversations, you may see comments from our Community Managers.
Sign up to post
Sort by
Show More Comments
推荐阅读
大閘蟹死了還能不能蒸着吃
大閘蟹死了還能不能蒸着吃
大閘蟹死了還能不能蒸着吃?可以吃的情況大閘蟹剛剛死亡是可以食用的大閘蟹雖然蛋白質、脂質、碳水化合物含量豐富,細菌容易滋生,但是大閘蟹剛剛死亡,細菌還沒來得及大量滋生,這種大閘蟹是可以繼續食用的,如果時間過長就不可以食用了,下面我們就來說一說...
2025-03-18
清炒山藥
清炒山藥
清炒山藥?山藥去皮後,切薄片,然後放水中浸泡10分鐘,今天小編就來聊一聊關于清炒山藥?接下來我們就一起去研究一下吧!清炒山藥山藥去皮後,切薄片,然後放水中浸泡10分鐘。再撈起瀝水。胡蘿蔔、香蔥處理好待用。炒鍋放油,油溫後把胡蘿蔔放入爆香。加...
2025-03-18
粉絲怎麼炒不粘鍋不結塊
粉絲怎麼炒不粘鍋不結塊
導語:家常炒粉絲時,焯水還是泡水?多數人不懂,難怪粉絲粘鍋還成坨粉絲多是以澱粉經過加工而成,而在烹饪的過程中,粉絲極易出現粘鍋或者是糊鍋等等一系列的問題,想要解決這些狀況其實也不難,隻需要掌握其中的技巧即可,無論是炒粉絲亦或是蒸粉絲,都需要...
2025-03-18
素炒絲瓜尖的做法步驟
素炒絲瓜尖的做法步驟
素炒絲瓜尖的做法步驟?準備絲瓜尖、蔥姜蒜、幹辣椒、花椒适量,現在小編就來說說關于素炒絲瓜尖的做法步驟?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!素炒絲瓜尖的做法步驟準備絲瓜尖、蔥姜蒜、幹辣椒、花椒适量。首先把絲瓜尖擇掉掐不動的老莖,洗淨切寸...
2025-03-18
鹵牛肉面的做法
鹵牛肉面的做法
鹵牛肉面的做法?主料:牛腩肉250克、面條、200克、香菜1根,下面我們就來說一說關于鹵牛肉面的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!鹵牛肉面的做法主料:牛腩肉250克、面條、200克、香菜1根。輔料:油20克、紅油10克、蔥姜20克、...
2025-03-18
Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved