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清蒸大蝦過涼水
清蒸大蝦過涼水
更新时间:2025-03-18 10:21:37

#頭條創作挑戰賽#

清蒸大蝦時,到底用開水還是冷水?做好這幾點,肉質Q彈還不腥!

又到了吃大蝦的季節,這個時節的大蝦,不僅肥碩,而且價格也便宜。大蝦,不僅口感鮮嫩Q彈,營養也很豐富,蝦肉中含有豐富的蛋白質,脂肪含量比較少,還有多種維生素,以及鉀,碘,磷等礦物質,另外蝦肉中還含有豐富的鈣質非常适合孩子和孕婦食用。

清蒸大蝦過涼水(到底用開水還是冷水)1

大蝦的做法有很多,可以油炸,可以爆炒,還可以水煮或者是清蒸。其中水煮和清蒸是最常見的做法,這種做法能保留蝦肉鮮美的味道和營養,而且做法也比較簡單。我們家常做的就是清蒸大蝦,肉質鮮嫩Q彈,家人們百吃不厭。不過很多人在做的時候也會遇到問題,分不清是開水蒸還是冷水蒸?做法不對,做出來的蝦要麼就是肉質松散口感比較柴,要麼就是蝦肉吃起來比較腥,一點也吃不出來鮮味。今天就和大家分享一下我們家清蒸大蝦的做法,記住這幾步,蝦肉Q彈鮮嫩還不腥!

清蒸大蝦過涼水(到底用開水還是冷水)2

準備食材

大蝦,蔥,姜,生抽,香醋,鹽

清蒸大蝦過涼水(到底用開水還是冷水)3

制作步驟

1,買回來的大蝦放在清水裡清洗幹淨,這次買的是鮮活的大蝦,可以不用挑蝦線去蝦頭,簡單用刷子刷洗一下就可以了。

清蒸大蝦過涼水(到底用開水還是冷水)4

2,大蝦清洗幹淨之後,擺在盤子裡,切一些蔥姜絲放在蝦上邊,用手簡單抓一下,這樣可以去腥提鮮。

清蒸大蝦過涼水(到底用開水還是冷水)5

3,鍋裡加入适量的清水,放入蒸屜,大火把水煮沸。水開之後,把蝦放進去,蓋上鍋蓋,大火蒸6分鐘。蒸制的時間視蝦子的大小而定,大一些蝦子的蒸的時間稍微長一些,小的蒸的就短一些,不過不能超過十分鐘。

清蒸大蝦過涼水(到底用開水還是冷水)6

4,蒸好的大蝦立刻取出來,千萬不能放鍋裡焖,這樣肉質容易變老變柴。大蝦取出來隻會放一邊自然放涼,有條件的可以放冰塊冰鎮一下,這樣吃起來肉質會更加的Q彈。

清蒸大蝦過涼水(到底用開水還是冷水)7

清蒸大蝦做好之後,别忘了調一份醬醋汁,生抽半勺,香醋一勺,适量的食鹽,還可以放入一些姜末,拌勻即可。

清蒸大蝦過涼水(到底用開水還是冷水)8

小貼士

最後給大家總結一下,做清蒸大蝦時,記好這幾點,做出來的大蝦肉質Q彈鮮嫩還不腥。

清蒸大蝦過涼水(到底用開水還是冷水)9

第一點,做清蒸大蝦時,一定要選擇鮮活的大蝦,蝦子越新鮮,肉質越鮮嫩。

第二點,新鮮的大蝦是不需要去蝦線,去蝦頭的,直接刷洗一遍,然後沖洗幹淨,可以把觸須減掉。

第三點,把大蝦放入盤中,需要加一些蔥姜絲去腥提味,不忌口的話,可以多放一些姜絲。這也就不需要加料酒了。

第四點,也是最重要的一點,蒸大蝦的時候,一定要水開上汽之後上鍋蒸,大火蒸6-8分鐘即可。

第五點,蒸好的大蝦要立刻取出來,不能放在鍋裡焖,否則肉質容易變老。

“今天的文章就分享到這,感謝閱讀!我是一姐,何以解憂,唯有美食!若您對我的文章感興趣,别忘了點贊、關注、分享哦!也歡迎在文章下面留言評論,明天見!”

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