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紅焖仔排的做法
紅焖仔排的做法
更新时间:2025-03-18 10:21:38

仔排就是小排骨,豬身上的胸肋骨,它是排骨的一種,這個排骨最好吃,價格也是最貴的。

仔排,很受廣大食客的青睐,仔排的做法多種多樣,各地的風味造就了仔排不一樣的吃法。

仔排中含有豐富的蛋白質,脂肪酸和維生素,還含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。仔排還具有滋陰潤燥、益精補血的功效。所以仔排很受大衆喜愛。

紅焖仔排的做法(鮮香爽口的紅燒仔排)1

紅燒仔排

下面我來分享紅燒仔排的操作方法。

準備食材:仔排,鹽,蔥,姜,料酒,生抽,老抽,蚝油,白糖,冰糖,白芝麻。

操作步驟:

1 買好的仔排,讓攤主幫忙剁成小段。回家洗淨,放入蔥,姜,料酒,焯水。

紅焖仔排的做法(鮮香爽口的紅燒仔排)2

仔排焯水中

2 大火燒開後撈出洗淨,控幹水分。鍋中燒油,油多一點,油溫5成熱,下入仔排炸成金黃色。

紅焖仔排的做法(鮮香爽口的紅燒仔排)3

仔排炸制中

3 炸好的仔排撈出控油。鍋中留底油,加入白糖,小火慢炒,炒出糖色。

紅焖仔排的做法(鮮香爽口的紅燒仔排)4

炒糖色中

4 炒至顔色發黃,成焦糖色,倒入炸好的仔排翻炒均勻。

紅焖仔排的做法(鮮香爽口的紅燒仔排)5

制作中的仔排

5 再加入生抽,老抽翻炒均勻使其上色,加入一勺鹽,最後加入清水,大火燒開後焖煮10分鐘後轉小火煮40分鐘。(如果需要更加軟爛的可以延長炖的時間)

紅焖仔排的做法(鮮香爽口的紅燒仔排)6

制作中的仔排

6 小火40分鐘後轉大火,看湯汁不多時加入冰糖收汁,(加入冰糖收汁後的仔排比加入白糖收汁的仔排有光澤,)最後加入蚝油,撒上白芝麻。

紅焖仔排的做法(鮮香爽口的紅燒仔排)7

制作好的紅燒仔排

一盤軟爛入味,鮮香爽口,油亮有光澤的紅燒仔排做好了,嘗一下,骨頭都能整根脫下來,咬碎骨頭裡的滋味也是超級美味。喜歡的朋友們也動動小手做起來吧。

紅燒仔排怎麼做更好吃,還有哪些好吃的做法,歡迎大家在評論區留言,和愛喜一起分享。

感謝大家閱讀,我是愛喜聊生活,喜歡我的菜就關注我,給我點贊,收藏,轉發吧,我會分享更多的家常菜給大家。

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