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川菜怎樣做糖醋排骨好吃

更新时间：2024-11-14 08:59:41

糖醋排骨

主料:豬排骨

輔調料:川鹽、料酒、老姜、蔥、嫩糖汁，白糖、醋、香油、菜油、鮮湯、熟芝麻

操作方法:

1、将豬排骨砍成一寸左右的長節，碼上少許川鹽、老姜片、蔥節、料酒約一小時後上籠蒸熟，晾冷待用。

2、炒鍋内放熟菜油燒至七成熱時放入排骨，全部炸成金黃色。再将炒鍋洗淨，放入清湯或自來水，排骨(水的多少以淹過排骨為準)、鹽(少許)、嫩糖汁、白糖(少許)、醋(少許)燒開後，改用中小火慢慢收幹鍋内的水份。汁水要幹時，排骨如果甜味不夠可加少許白糖或者嫩糖汁，酸味不夠再加醋。起鍋時放入香油、熟芝麻即成。

川菜怎樣做糖醋排骨好吃（川菜中糖醋排骨的傳統做法）1

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