紅薯是最普通不過的食材，其中含有大量礦物質、果膠、蛋白質、澱粉以及氨基酸。紅薯有長壽食品的美譽，能達到健脾開胃和強腎陰效果，而且也能補虛。但糖尿病患者在飲食方面有很大的講究，稍有不慎就會導緻血糖突然升高，那糖尿病病人能不能吃紅薯。

糖尿病患者應嚴格控制糖分攝入，之所以吃紅薯時有香甜味道，其主要原因是含有太多澱粉。100克新鮮紅薯中有29.5克碳水化合物，約等于100~100千卡熱量。糖尿病患者可以适當吃紅薯，不過一定要控制量，吃紅薯後需減少米面等主食攝入量，避免血糖波動太大。另外紅薯的升糖指數約53，并不會使得血糖發生很大波動，因為紅薯中含有太多膳食纖維，能延長食物在腸胃停留時間，而且也能降低腸道對澱粉吸收率，減慢轉化成葡萄糖的速度，所以糖尿病病人可以适當吃紅薯。紅薯中含有豐富胡蘿蔔素、維生素以及礦物質，同時也含有比較多的多糖類物質和黏蛋白和保護血管，防止膽固醇沉積，維持血管彈性；紅薯中含有的纖維素能促進食物殘渣排出，維持糞便通暢，防止便秘。由此可見，糖尿病病人可以吃紅薯，對身體有益處。

雖然紅薯有很高的營養價值，但糖尿病患者應嚴格控制吃紅薯的量，因為紅薯中的糖分占5%左右，易使得餐後血糖升高。偶爾吃一兩次沒有太大的問題，一周吃1~2次左右即可，不能天天吃。

1、薯類

除了紅薯外，也可以适當吃馬鈴薯、木薯和芋頭以及山藥等，其中含有部分碳水化合物、維生素C以及膳食纖維。盡量以蒸煮或烤的方式吃，這樣能最大程度保留其營養元素，但不能吃太多油炸薯片或薯條。

2、蔬菜類

糖尿病患者可選擇油菜西蘭花胡蘿蔔西紅柿和黃瓜，還有紫甘藍、洋蔥菠菜以及莴筍等。以上蔬菜跟主食類食物搭配吃，能給人們一定的飽腹感，延緩主食消化吸收，而且也能降低餐後血糖升高。盡量以水煮、涼拌或清炒的方式烹調，還有吃新鮮的應季蔬菜，現買現吃。

3、菌藻類

黑木耳銀耳金針菇香菇以及茶樹菇都适合糖尿病，因為其中含有糖類、膳食纖維、菌多糖以及維生素等，能幫助控制血糖。

4、全谷類

常見的全谷類有燕麥、大小麥、糙米和各種雜豆類以及高粱米等，提供的能量低，能保留更多的脂肪維生素和礦物質以及黃酮類物質，營養素密度高，而且能促進胃腸道蠕動，幫助降低血糖和調節血脂。

溫馨提示

糖尿病患者一定要嚴格控制每天總熱量攝入，定期監測血糖。除了調控飲食外，也要多參加體育鍛煉，多運動能幫助降低體重，改善胰島素抵抗，利于控制血糖。

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參考資料：

1、《紅薯對糖尿病患者，到底是有利還是有害？經常吃好不好？醫生告知》，民福康，01-27

2、《适合糖友吃的十一大食物清單，請查收》，糖護士Dnurse，2021-02-18