豬肉片怎麼炒好吃又嫩?所需原料：豬肉400克，青辣椒100克，生抽8克，蚝油5克，食用鹽2克，胡椒粉3克，白糖3克，料酒5克，蔥姜各10克，雞蛋一個，今天小編就來說說關于豬肉片怎麼炒好吃又嫩?下面更多詳細答案一起來看看吧!
豬肉片怎麼炒好吃又嫩
所需原料：豬肉400克，青辣椒100克，生抽8克，蚝油5克，食用鹽2克，胡椒粉3克，白糖3克，料酒5克，蔥姜各10克，雞蛋一個。
首先将買回來的豬肉用水清洗幹淨，然後瀝幹水分後，改刀切薄厚均勻的豬肉片。準備一個幹淨的盆，将切好的豬肉片放入盆中，倒入适量清水浸泡10分鐘。
豬肉片浸泡過程中，要多換幾次水，直到将豬肉中的血水和雜質全部浸泡幹淨即可。豬肉片處理幹淨後撈出來控淨水分備用。
準備一個容器，把肉片放入容器中，加入适量料酒，鹽，胡椒粉，澱粉，蛋清，用手抓拌均勻腌制15分鐘。
把準備好的青辣椒，用水清洗幹淨後，改刀切辣椒條。蔥姜去皮後改刀切蔥花，姜末備用。
先将鍋燒熱，然後倒入适量的涼油，油熱以後下入腌制好的肉片滑一下，肉片變色時即可撈出來控幹淨油備用。
另起鍋倒入少許食用油，油熱下入切好的蔥花，姜末爆出香味。然後下入切好的辣椒條，将辣椒翻炒至斷生時，再将滑熟的肉片放入鍋中翻炒均勻，接着調入少許生抽，蚝油，鹽，白糖，胡椒粉，開大火翻炒均勻後即可出鍋轉盤。
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