蜂蜜脆底小面包，甜蜜着我整個童年，我小的時候還沒有蛋糕店，有的都是一些中式點心的小店，都在街邊擺着，有爐果、酥餅、江米條、月餅、還有那種有大又厚的老式餅幹，後來又有了蜂蜜小蛋糕和蜂蜜脆底小面包，買回來一大袋子不一會兒就被全家人秒光，那時候真的覺着是世界上最好吃的東西了！
By 心靜0919 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 面團部分
- 高粉 300克
- 低粉 100克
- 雞蛋 2個
- 奶粉 25克
- 細砂糖 30克
- 鹽 4克
- 酵母 6克
- 黃油 15克
- 水 180克
- 脆底部分
- 白芝麻 8克
- 玉米油 12克
- 低粉 10克
- 細砂糖 10克
做法步驟
1、除了黃油，所有材料混勻。
2、揉至光滑的擴展階段
3、加入黃油
4、揉至完全階段，能抻出薄而透明的膜。
5、蓋保鮮膜發酵至2倍大，用手指沾幹面粉在面團上戳一個洞，洞口不回縮也不塌陷即為發酵完成。
6、均分六份滾圓蓋保鮮膜醒15分鐘
7、脆底部分材料混合均勻
8、蜂蜜兌等量的水攪拌均勻
9、模具底部刷一層油
10、面團擀成橢圓形
11、翻面
12、卷起
13、從中間切開
14、切面沾上酥底
15、擺入烤盤中
16、放發酵箱進行二發至1倍大小，刷蜂蜜撒芝麻
17、烤箱上下火180度預熱烤30分鐘
18、出爐再刷一層蜂蜜水
19、内部組織
20、脆底
小貼士
注意⚠️1、夏季揉面要控制好面溫，不要揉太長時間。2、烘烤至上色要蓋錫紙，避免上色過重。
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