紅焖羊肉做法
主料：帶皮羊肉2000克。
香料：孜然16克、白芷10克、花椒10克、良姜8克、草果7克、八角6克、白蔻5克、小茴香5克。
配料：胡蘿蔔300克、郫縣豆瓣醬100克、黃豆醬100克、柱候醬60克、生抽40克、精鹽30克、老抽20克、味精20克、冰糖20克、蔥段20克、姜片20克、廣東腐乳4塊、紅腐乳3塊。
詳細制作步驟：
1、将帶皮羊肉切均勻大塊，放入清水中浸泡出血水，備用。
2、将泡幹淨血水的羊肉放入鍋中，加入适量清水淹沒，放入少許蔥段、料酒、姜片焯水，大火燒開後，撇去浮沫，撈出沖洗幹淨，備用。
3、炒鍋中加入适量植物油放入蔥段20克、姜片20克、孜然16克、白芷10克、花椒10克、良姜8克、草果7克、八角6克、白蔻5克、小茴香5克，小火炒出香味後放入郫縣豆瓣醬，将郫縣豆瓣醬炒出紅油後再放入黃豆醬100克、柱候醬60克、廣東腐乳4塊，紅腐乳3塊，炒出香味後加入适量清水，放入生抽40克、精鹽30克、老抽20克、味精20克、冰糖20克，燒開後将湯汁倒入砂鍋中，加入處理好的羊肉，加蓋小火煨煮60分鐘後将胡蘿蔔塊300克放入砂鍋中，在小火煨煮20分鐘即可出鍋。
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