甘藍俗稱卷心菜，圓白菜等。它具有抗寒，抗病，适應性強，易貯運，高産，品質優良的特點。本文主要介紹甘藍的栽培技術，給相關種植者提供參考。

甘藍的根系是圓錐形的根系。主根肥大，頂端生長在地下。許多主根從主根出現，而纖維根經常出現在主側根上，形成一個非常緻密的吸收根網絡。它的根不在土壤深處，根群主要分布在土壤中。60在厘米以下的土壤層中30Cm是耕種最密集的層，根群可以達到側向延伸的半徑80厘米左右。因此，抗旱能力差，我們更喜歡潮濕的環境。但是，切根後的再生能力更強，并且在移植後易于産生新的根。

卷心菜的莖分為無性生莖和生殖生長花莖。縮短的莖在整個營養生長階段基本縮短，莖上的側芽保持休眠，春化後的頂芽和側芽花芽分化形成花莖。鱗莖外有葉的莖稱為外縮短莖，鱗莖内有葉的莖稱為内縮短莖，即莖的中心列。通常，内部縮短的莖越短，鱗莖越緊，質量越好。這是識别質量的基礎之一。

甘藍的葉子有明顯的“器官異常”現象。子葉，基生葉，幼苗葉，蓮座葉，鱗莖葉，莖葉等發生在不同的生長發育階段，它們的形态差異很大。幼苗葉片相反的腎形。第一對真葉與卵形或卵形的基生葉相反。從初生葉的生長到秋葉的出現，葉子呈玫瑰花狀，稱為“玫瑰葉”，是主要的同化器官。當蓮座叢葉子長大時，在葉子後面生長的葉子的頂點向内彎曲，形成一個葉子球，稱為“球形葉子”。葉球大多為黃白色。燈泡的形狀因物種而異，包括圓形，牛心形（圓錐形）和扁球形。花莖上的葉子稱為莖葉，互生，有小葉，先端尖，基部寬，無葉柄或短葉柄。

複雜的總狀花序的果實和種子，完整的花朵，黃色的花朵。異花授粉，每株有效開花期30-40種子在大約幾天内成熟。種子球形，深棕色或紅棕色，重1000粒3.3-4.5G。

圓白菜在第一年就營養生長，即生長諸如根，莖和葉的營養器官，并在葉球中儲存大量同化産物。在春季，在長時間的陽光照射下，立即進行生殖生長，即形成生殖器官并開花結實，完成了從播種到收獲種子的生長過程。這個過程可以分為營養生長和生殖期。

1) 發芽期是從發芽到第一對基生葉，當它們垂直于子葉時形成交叉。取決于季節，夏季和秋季發芽期的長度不同，發芽期的長度不同8-10白天，冬天和春天15-20天。種子發芽至子葉生長主要取決于種子本身中存儲的營養物質。因此，選擇充分的種子和整地是保證苗床良好苗木的主要條件。

2) 從第一片真葉到苗期的第一片葉環形成（通常是早熟品種生長）5綠葉中晚品種8（葉子），當到達幼苗時。苗期一般25-40天。因此，葉和根的生長迅速，必須及時栽培，适當控制水和肥料，促進根的深入發育，防止外葉過度生長，并促進結實。吸收器官，并為盡早形成大而緊湊的鱗莖奠定基礎。

3) 抽穗期是從球的開始到葉球形成的結束。25-40此時，應及時澆水，以促進燈泡膨脹和燈泡充滿。

生殖生長期：抽苔期從種株定植到花柱長岀，25-30天。開花期從最初的花朵到最終的花朵，長度根據品種而有所不同，25-35天。結莢期從謝花到角黃熟時，40-50天。

生長特征。圓白菜是冬性較強的作物，它是綠體春化型植物，它感受低溫有三個條件才能通過春化。

當植物生長到一定大小時，可以用植物莖的粗細，葉子的數量或葉子的面積來表示。卷心菜達到低溫時的大小因品種而異。早熟品種莖粗0.6超過厘米，最大葉寬5厘米以上，最小值3-6真葉上方的幼苗。1超過厘米，最大葉寬7厘米以上，10-15真葉的幼苗。

低溫範圍：幼苗接受的低溫範圍是0度，2-5度最快的時間，15.6度無法通過春化階段。完成時間：完成春化的時間長度因不同品種而異，通常早熟品種需要30-50天内，需要成熟的品種60~90天。

甘藍喜歡溫和寒冷的氣候，但對寒冷和高溫也有一定的耐性。每月平均溫度是7-25度在正常條件下，它們可以正常生長和球化。但是，每個生長期的溫度要求存在一定差異。最低發芽溫度為2-3度，地熱8度在合适的條件下，很容易在上面種苗2-3種子可以出現在天空中。7-25度适合于外葉的生長，抽穗期的适宜溫度為15-20度，不同時期對高溫的适應性不同。它适合于幼苗和蓮座葉的形成。25-30度高溫适應性強。

濕度甘藍适合在相對濕的栽培環境中生長。80V90%空氣和空氣的相對濕度70%-80%土壤溫度良好。其中，對土壤水分的要求相對嚴格。如果土壤水分不足并且空氣幹燥，将會影響其正常生長，并且很容易導緻基葉脫落，葉球小而疏松，甚至在嚴重的情況下甚至沒有球。如果雨水過多，土壤排水不暢，根部經常被弄濕并變成褐色，以緻死亡。

光照結球甘藍是喜光性蔬菜，在未通過春化階段前，充足的光照有利于生長，但對光照強度的要求不嚴格，無論在多陰的南方或晴朗的北方，隻要栽培措施得當，都能正常生長，并可獲得高産。

土壤營養甘藍根系發達，吸收能力強，從沙壤土到黏土壤土，對土壤的适應範圍都很大。中性至微酸性(PH5.5-6.5)在土壤中生長良好。但是，它在過度酸性的土壤中表現不佳，并且容易發生根部病害。可以忍受一定鹽度，含鹽量0.75%-1, 2%還可以在鹽澤土壤上獲得一個球。

結球甘藍是喜肥和耐肥作物，對土壤營養元素的吸收量比一般蔬菜多，栽培上除選擇保肥保水性能好的肥沃土壤之外，在生長期間還應使用較大量的肥料。各生長期對營養的要求不同，前期對氮肥需求較多，蓮座期達到高峰；葉球形成期需磷鉀肥較多；生長過程中不能缺鈣，否則易發生幹燒心。

​我國擁有豐富的氣候資源，适合在許多地區栽培白菜，使用具有不同生長特性，布局合理的白菜品種，并采用相應的配套工作技術，可以在當年生産，前景十分廣闊。随着人們生活水平的不斷提高，除數量要求外，市場上還出現了白菜球的外觀質量，球形顔色，球形表面，大小等，以及緊實度，中心柱長度，抗裂性，以及儲運的阻力。等已經提出了越來越高的要求。