蟹味菇也叫真姬菇、玉蕈（xùn）、海鮮菇等等，蟹味菇有獨特的蟹香味，比平菇鮮美，比滑菇肉厚，比香菇有韌性，口感味道極佳。要說什麼東西吃了幾次就越發喜歡，怎麼吃都不膩，它絕對是其中之一。今天，小昕就來給大家說說幾種蟹味菇的小炒方法，不要隻用它來做湯了哦！

清淡鮮美，營養豐富！

1.雞蛋打散，加入蔥花、鹽、黑胡椒粉、清水，攪拌均勻。

2.蟹味菇去根洗淨，太長的需要切一下，備用。

3.鍋中熱油，放入蟹味菇翻炒至變軟出水。

4.加入少許鹽調味，炒熟後撈出。

5.重新起鍋熱油，蛋液中放入剛炒過的杏鮑菇，一起倒入油鍋中。

6.待蛋液周邊凝固後，用鏟子輕輕劃散，蛋液整體凝固後，關火。一定凝固後就關火，不然雞蛋老了就不好吃了！

鹹鮮可口，下飯小炒！

1.蟹味菇去根洗淨，備用，太長的可以切一刀哦！

2.青紅椒切絲，備用。

3.蔥切蔥花、姜切絲，備用。

4.鍋中熱油，放入蔥、姜炒出香味。

5.放入蟹味菇、青紅椒一起翻炒。

6.放入蚝油、生抽、一點醋調味。

7.蘑菇變軟即可關火，根據個人口味再加一點鹽調味即可。

更适合冬天，拌飯拌面都很棒。

1.蟹味菇去根洗淨，備用。

2.番茄去皮，切丁，備用。

3.如果有配菜的話，可以加一些胡蘿蔔或者玉米粒。

4.姜切末、備用。

5.鍋中熱油，放入姜炒出香味後倒入番茄中小火翻炒。

6.番茄要邊炒邊用鏟子壓一壓，讓番茄盡快融化出汁，然後放入一些番茄醬繼續翻炒。

7.待番茄基本融化出汁，放一點白糖，倒入蟹味菇和配菜。不用加水，蟹味菇煮一煮會出水的哦。

8.蓋上鍋蓋，焖煮，待湯汁濃郁，倒入一些水澱粉。

9.最後加入鹽調味即可。

空嘴都能吃半盤！

1.蟹味菇去根洗淨，控水。

2.鹹蛋黃用微波爐打熟，碾碎，備用。

3.瀝水後的蟹味菇中撒入一些澱粉，讓其表面薄薄挂一層澱粉。

4.鍋中熱油，油熱後，放入蟹味菇炸至金黃色，撈出瀝油。

5.鍋中留底油，倒入鹹蛋黃翻炒，待鹹蛋黃呈現均勻密布的小泡的時候，放入鹽和少許糖調味。

6.倒入炸過的蘑菇，快速翻拌均勻即可。

兩個食材都是非常鮮美的，搭配起來軟韌爽脆，非常不錯！

1.蟹味菇去根洗淨，瀝水備用。

2.茭白，切細條，備用。

3.青紅椒少許，切絲，搭配用的，沒有可以不用。

4.榨菜切絲，備用。加入一點榨菜，口感更豐富！

5.鍋中熱油，放入蟹味菇煸炒，然後放入榨菜翻炒片刻。

6.放入茭白，翻炒均勻後，加入一點生抽，淋一點點清水，翻炒。水不要多了，因為蘑菇本身會出水。

7.待茭白變軟後，放入青紅椒，斷生後關火。根據個人口味加鹽調味即可。因為榨菜和生抽都有鹹味，嘗嘗再加鹽哦。

隻聽這幾個食材，就知道鮮美又營養了。

1.蟹味菇去根洗淨，備用。

2.大蝦處理幹淨，留蝦仁，加入鹽、料酒、胡椒粉、生粉抓勻，備用。

3.蘆筍洗淨，切去老根後，備用。

4.鍋中燒水，水開後，加入少許鹽和幾滴油，放入蘆筍焯水，撈出後用冷水沖涼，切段，備用。

5.再放入蟹味菇焯水，撈出後用冷水沖涼，用手輕輕攥去多餘的水分。

6.鍋中熱油，放入姜絲炒出香味。

7.放入蝦仁，煸炒至變色，放入蘆筍和蝦仁翻炒。

8.翻炒均勻後，放入鹽、生抽、胡椒粉調味即可。

不僅清爽，而且非常鮮美，食材簡單味道不簡單哦！

​1.黃瓜洗淨，切片。

2.蟹味菇去根洗淨，切段，瀝水備用。

3.蒜一瓣即可，拍碎切末，備用。姜切末，備用。

4.鍋中熱油，放入蒜和姜炒出香味。

5.放入蟹味菇翻炒，待蟹味菇變軟放入黃瓜翻炒。

6.加鹽、一點生抽、少許白糖調味，斷生後即可關火，不需要炒太久哦。

7.關火淋一點香油，拌勻即可。