海帶，是海藻類植物之一，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物。為大葉藻科植物，因其生長在海水，柔韌似帶而得名。海帶主要是自然生長，也有人工養殖，多以幹制品行銷于市，質量以色褐、體短、質細而肥厚者為佳。海帶有“長壽菜”、“海上之蔬”“含碘冠軍”的美譽。海帶是一種褐藻，藻體褐色，一般長2～4米，最長達7米。可分固着器、柄部和葉片三部分。固着器叉形分枝，用以附着海底岩石。柄部短粗，圓柱形。葉片狹長，帶形。它生長于水溫較低的海中，分布于中國北部沿海及朝鮮、日本和俄羅斯太平洋地區沿岩。中國北部及東南沿海有大量養殖。海帶營養豐富，含有較多的碘質、鈣質，有治療甲狀腺腫大之功效。海帶可以冷拌食用，也可以做熱炒菜。

海帶(鮮)營養分析：海帶具有一定的藥用價值，因為海帶中含有大量的碘，碘是甲狀腺合成的主要物質，如果人體缺少碘，就會患“粗脖子病”，即甲狀腺機能減退症，所以，海帶是甲狀腺機能低下者的最佳食品。海帶中還含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。甘露醇與碘、鉀、煙酸等協同作用，對防治動脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病，都有較好的效果。海帶中的優質蛋白質和不飽和脂肪酸，對心髒病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。

中醫認為，海帶性味鹹寒，具有軟堅、散結、消炎、平喘、通行利水、祛脂降壓等功效，并對防治矽肺病有較好的作用。海帶膠質能促使體内的放射性物質随同大便排出體外，從而減少放射性物質在人體内的積聚，也減少了放射性疾病的發生幾率。常食海帶可令秀發潤澤烏黑。

因為海帶自身有些特點，所以說有兩類人不适宜大量食用海帶。一類是孕婦，一方面就是海帶有催生的作用，另一方面海帶含碘量非常高，它過多的食用可以影響胎兒的甲狀腺的發育，所以孕婦吃要慎重一些。第二個是海帶本身按中醫講是偏寒的，所以脾胃虛寒的人，在吃海帶的時候不要一次吃太多，或者搭配的時候不要跟一些寒性的物質搭配，否則的話會引起胃脘不舒服。

1．防治甲狀腺腫

海帶含碘和碘化物，有防治缺碘性甲狀腺腫的作用。

2．降壓

海帶氨酸及鉀鹽、鈣元素可降低人體對膽固醇的吸收，降低血壓。

3．降脂

海帶含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維，能清除附着在血管壁上的膽固醇，調順腸胃，促進膽固醇的排洩。

4．抑制腫瘤

熱水提取物對于體外的人體KB癌細胞有明顯的細胞毒作用，對S180腫瘤有明顯的抑制作用，而且海帶還富含抗癌明星_硒，具有防癌的作用。

5．提高免疫力

海帶能提高機體的體液免疫，促進機體的細胞免疫，調節免疫力的食物還有很多，香菇就是其中之一。

6．降糖

海帶中含有60%的岩藻多糖，是極好的食物纖維，糖尿病患者食用後，能延緩胃排空和食物通過小腸的時間，如此，即使在胰島素分泌量減少的情況下，血糖含量也不會上升，而達到治療糖尿病的目的。

7．利尿、消腫

海帶上常附着一層白霜似的白粉--甘露醇，它是一種貴重的藥用物質。現代科學研究證明，甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用

8．預防心腦血管病

海帶中含有大量的多不飽和脂肪酸EPA，能使血液的黏度降低，減少血管硬化。因此，常吃海帶能夠預防心血管方面的疾病

9．消除乳腺增生

海帶中大量的碘可以刺激垂體，使女性體内雌激素水平降低，恢複卵巢的正常機能，糾正内分泌失調，消除乳腺增生的隐患。

10．護發

海帶中的碘極為豐富，它是體内合成甲狀腺素的主要原料，而頭發的光澤就是由于體内甲狀腺素發揮作用而形成的

11．補鈣

海帶含有豐富的鈣，可防治人體缺鈣。

12．美容

海帶汁可以美容養顔，用海帶熬成的湯汁泡澡，可以潤澤肌膚，使皮膚清爽細滑，光潔美麗。

13．減肥

海帶含有大量的膳食纖維，可以增加肥胖者的飽腹感，而且海帶脂肪含量非常低，熱量小，是肥胖者減肥的食物。

14．延緩衰老

海帶富含鈣元素與碘元素，有助于甲狀腺素合成。這兩種食物搭配，不僅能美容，還有延緩衰老的作用。

15.防癌

海帶所含的海藻酸鈉與具緻癌作用的锶、镉有很強的結合能力，并将它們排出體外；海帶可選擇性殺滅或抑制腸道内能夠産生緻癌物的細菌，所含的纖維還能促進膽汁酸和膽固醇的排出；海帶提取物對各種癌細胞有直接抑制作用。

海帶絲的做法

食材用料

海帶清洗幹淨、切段

清洗幹淨、指天椒切粒、蒜去衣剁碎

海帶下鍋煮五分鐘、撈起過冷水、瀝幹水份

倒入瓷碟裡、放辣椒、蒜、鹽、醋、芝麻油、麻辣油、醬油、雞精、白糖、攪拌均勻涼拌

腌制一會、更入味哦