上海2021年12月24日 /美通社/ -- 近日，李錦記攜手新華網《營養翻譯官》推出趣味短視頻，向消費者科普如何選擇釀造醬油。這是李錦記與新華網的三度合作，之前已分享了減鹽醬油與優質蚝油的相關知識，獲得廣泛關注。

李錦記推出醬油科普短片

《營養翻譯官》是新華網為助推“國民營養計劃”而制作的以“權威營養解碼，向往美好生活”為主題的全新視頻節目聯合國家衛健委、中國營養保健食品協會、中國疾病預防控制中心營養與健康所等權威機構，并特邀百餘名院士、食品界專家、知名醫師等大咖出鏡旨在為廣大消費者打造權威、生動、易懂的“營養百科全書”，提升全民健康意識、推動中國食品科普事業發展。

做菜沒醬油，滋味不優秀

我國 醬油使用率高達99%醬油是大豆、小麥為原料發酵的調味品醬油呈味物質成分中，“鮮”是最主要的味道因此在烹饪過程中，适當使用醬油能起到增色添香的作用，所以在燒、炖、炒、蒸等菜品中都有它的身影。

“打醬油”的正确方式

對于醬油的使用，每人都各有秘訣那麼該如何挑選優質的醬油呢通常從感官的四個維度來着手，即：色、香、味、體，進行鑒别。

色，醬油的色澤應該是紅褐色或者淺紅褐色，且有光澤香，是指醬油要有發酵的濃郁的醬香或者豉香味，不能有怪異的氣味味，要有醬油的鮮味，因其中含有氨基酸，鹹甜适中且均衡柔和體，是指醬油清澈、不渾濁，老抽要挂壁、生抽無沉澱，瓶身頸部沒有黑頸圈。

李錦記教大家鑒别優質醬油

為了顔值，控制鹽值

《“健康中國2030”規劃綱要》指出：到2030年，全國人均每日食鹽攝入量降低20%因此“健康用鹽、低鹽調味”，正成為新時代下的健康飲食理念李錦記順應市場及消費者需求，已于近年推出“薄鹽系列”醬油産品，包括“薄鹽生抽”“薄鹽醇味鮮”“薄鹽味極鮮”等。

值得一提的是， 2021年全新亮相的神“鮮”CP的薄鹽頭道和薄鹽蚝油：薄鹽頭道隻抽取第一道精華，雙重發酵、豉香倍濃，達到減鹽30% （相較于李錦記精選生抽）且0%添加味精、香精、色素、甜味劑，兼顧了消費者對高品質及美味的雙重需求薄鹽蚝油亦實現減鹽30%，并在減鹽的同時最大程度保存蚝鮮味，真正做到減鹽不減鮮、健康又美味。

李錦記神“鮮”CP：薄鹽頭道與薄鹽蚝油

李錦記中國企業事務總監賴潔珊表示，從駛入健康賽道到推廣食品科普，李錦記一直以“發揚中華優秀飲食文化”為己任作為一個擁有133年曆史的民族品牌，李錦記在推陳出新的同時，始終恪守“100-1=0”品質管理理念，實現“從農田到餐桌”全程管控未來，李錦記将繼續做好傳承及創新，為消費者帶來更多美味又健康的享受。