魚膠和花膠人們都聽說過，但是有些人說普通魚腹中的魚鳔加工以後得到的就是魚膠，深海魚腹中的魚鳔加工以後得到的就是花膠，這種說法對嗎？它們之間有什麼區别呢？一會小編就專門介紹這個問題，同時也會告訴大家魚膠和花膠應該挑選。
魚膠和花膠指的是同一種食材，它們之間根本沒有區别，隻是有不同的地區人們對它的叫法不同，它在内地的食材市上，多會被叫做魚肚或者魚膠，很少有人把它們叫成花膠，但是這種食材在香港地區，卻隻有花膠一個名字，如果說魚肚和魚膠當地很多人就根本不知道它是什麼。
魚膠和花膠挑選技巧1、看年數
平時購買魚膠時最好看一下它的年數，那些年頭較長的老魚膠是魚膠中的精品，它們的顔色多為暗黃或者金黃，而且腥味比較淡，那此新顔色比較白的新魚膠腥味重，保健功效也沒有老魚膠那麼出色。
2、看湯色
平時挑選花膠時還可以看它炖制以後的湯色，那些質量的好的魚膠在炖制以後湯色是清澈的，如果花膠在炖制以後，發現湯色變得渾濁，就說明它的質量不好，不适合購買和食和。
3、看肉質
挑選魚膠或者花膠時還可以看它的肉質，正常情況下，魚膠和花膠可以分為粗肉和柔肉兩種，柔肉魚膠是質量出色的存在，在挑選的時候可以把魚膠拿起來放到光線好點的地方去看，這樣可以看出它裡面的線條和肉質，容易讓人們挑選到質量較好的魚膠。
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