紅薯，是我們生活中經常吃的食物，紅薯營養非常全面，屬于天然滋補佳品，含有蛋白質、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2和8種氨基酸。

據科學家分析，其蛋白質的含量超過大米的7倍；胡蘿蔔素的含量是胡蘿蔔的3.5倍；維生素A的含量是馬鈴薯的100倍；

糖、鈣和維生素B1、維生素B2的含量皆高出大米和面粉。日本衛生部已将其列為食療的重要食品。

紅薯抗癌的結論最早源于日本一項研究，2012年日本國立研究所的科學家追蹤随訪了26萬人的飲食生活習慣。

最終得出結論，某些蔬菜确實具有一定抗癌作用，對于癌細胞有抑制效果，根據抗癌效果的高低進行排序，紅薯居然位居榜首，讓人感覺不可思議。

但是需要提醒大家，這項研究本身存在一定漏洞。研究發現紅薯的糖脂儲存蛋白等成分具有一定抗癌作用，但是這些研究并不是基于人體實驗，而是源于動物實驗和體外細胞實驗。

做實驗的時候并不是直接使用紅薯，而是紅薯提取物，喜歡思考的朋友就會明白，紅薯提取物需要濃縮到一定程度。

紅薯含有抗癌成分，但是含有抗癌成分的量是多少？想必很多人也想要知道。想要依靠吃紅薯防治癌症，這得吃很多紅薯，但是一個人飲食量是有限的，很顯然吃紅薯抗癌是非常不現實的。

如果隻是把紅薯代替部分粗糧攝入能夠滿足營養需求，還有助于強健體魄，更有助加快腸胃蠕動緩解便秘等問題，當然紅薯并不是建議長期大量攝入的食物。

如果一次性攝入紅薯過多時間長了，也可能會導緻健康受到損傷。紅薯和我們吃的主食相比，其中還有更多膳食纖維，大量研究證實适量多吃膳食纖維可以預防直腸癌，但是攝入同等熱量條件下，紅薯替代膳食纖維含量低的精緻，米面飽腹感更強。

紅薯防癌本質并不是在于紅薯，而是其中所含膳食纖維的量。癌症的病因有很多方面，我們想要通過吃某些食物預防癌症，簡直就是異想天開，想要預防癌症就需要采取多方面的措施。

單獨依靠某種食物防治癌症，非常不靠譜，想要強健體魄，還是應該做到飲食均衡，養成好習慣。雖然紅薯不具備抗癌效果，但是确實能給身體帶來好處。

如果紅薯吃錯了也可能會帶來燒心腸胃不舒服等感覺，所以紅薯并沒有想象中那麼神奇，當然不會增加癌症的風險，我們隻需要科學對待就行了，希望您不要蒙在鼓裡。

1、糖尿病人

紅薯中含有大量糖分，血糖高的人如果一次性攝入紅薯過多就會導緻血糖不穩定，所以糖尿病人不宜吃紅薯過多，尤其是不能吃過熱的紅薯。如果想要吃紅薯，可以用紅薯代替部分主食，也可以吃放涼之後的紅薯升糖指數較低。

2、腸胃功能不佳的人

紅薯中的膳食纖維含量豐富，還含有較多糖類物質，吃紅薯容易産氣，增加胃内壓力，有胃病的人吃紅薯很容易出現燒心、反酸、嗝氣等症狀，胃潰瘍、胃炎及消化不良的人吃紅薯會加重腸胃不适。

3、空腹不宜吃紅薯

紅薯含糖量比較高，會刺激到胃酸，大量分泌空腹狀态，吃紅薯就會讓人出現燒心的感覺，導緻腸胃功能出現異常讓人坐立不安。

4、不宜過量吃紅薯

紅薯中含有一種氧化酶，在腸道中會産生大量氣體，如果一次吃太多紅薯會引起脹氣、打嗝、放屁等現象，給人帶來不快。過量吃紅薯會刺激胃酸分泌，引起燒心。

5、不能吃生紅薯

紅薯含有大量澱粉，澱粉的細胞膜沒有經過高溫破壞很難消化，會引起消化不良。沒有完全熟透的紅薯也不能吃。

6、不能隻吃紅薯

紅薯缺少蛋白質和脂肪，如果一頓飯隻吃紅薯會營養失衡，最好搭配蔬菜和蛋白質食物一起吃。如果長期吃某一種食物很可能會導緻營養不良，也會導緻機體健康受到損傷，希望大家科學對待。

7、長斑的紅薯不能吃

如果紅薯長黑斑了最好不要吃，這種黑斑病毒很難被高溫殺滅，如果食用可能會引起發熱、腹瀉、嘔吐、惡心等中毒症狀。

8、烤紅薯不要帶皮吃

烤紅薯最好不要連皮吃，黑斑病菌污染後的紅薯，烤後不易辨别，可能引起中毒。同時，街邊的烤紅薯有不少都是用煤炭烘烤而成，煤在燃燒時會産生大量二氧化硫等有害物質，吃多了對健康不利。

食材：

紅薯260g 玉米面200g 奶粉40g 白糖50g

做法：

1. 紅薯去皮洗淨後切成薄片，把切好的紅薯放入盤中進蒸鍋蒸熟。
2. 紅薯蒸熟後趁熱用匙子壓成泥。
3. 放入奶粉和白糖攪拌。
4. 把紅薯泥倒入一個小盆裡，立刻趁熱放入玉粉面用匙子拌勻。
5. 稍放涼，把玉米面揉成光滑面團，揉好的面團松弛10多分鐘，然後把面團搓成長條切小塊，取小塊面團搓圓後大拇指扣一個窩。
6. 把做好的紅薯窩窩頭放入蒸鍋裡蒸熟即可。

小貼士：1、紅薯蒸熟後一定要趁熱立刻放入奶粉、白糖和玉米面，不然玉米面不容易成團，這主要是燙出玉米面的黏性。2、玉米面的用量根據紅薯泥的含水量決定，加到吸幹紅薯泥水分的時候就可以了。