過完年了，也開春了，過年的時候吃大魚大肉都會很膩了，今天我們來點清淡的。今天分享菜譜：韭菜盒子！
材料準備：韭菜、木耳、雞蛋、十三香或是花椒面，鹽、雞粉、食用油或者香油。
首先，我們要和面，大多人都認為韭菜盒子的面是發面，但是我們是有竅門的。
- 一半的面粉用八九十度的熱水和成絮狀，剩下的面用涼水和。
- 把面揉在一起揉成光滑的面團，按揉好好的面團用面盆蓋住，醒兩個小時。
- 再把醒好的面團繼續揉成光滑的面團。
接下來我們開始調陷
- 韭菜、木耳切末，雞蛋煎成雞蛋末，再攪拌均勻。
- 加入十三香，一勺雞粉，一勺鹽，少許色拉油，然後攪拌均勻。
最後我們開始制作韭菜盒子
- 把面團切成小劑子，擀成大餃子皮，把韭菜餡包進去就可以了。
- 平頂鍋或者電餅铛刷油平鋪包好的盒子，一面煎至金黃翻另一面，最後把盒子立起來煎一下底邊，這樣酥脆鮮香的韭菜盒子就做好了。
小貼士：
- 和面的方法比傳統的方法要快一些，傳統的和面方法最起碼要半天以上。
- 調陷的時候不喜歡十三香的可以放花椒面，小編不大喜歡十三香的味道。
- 韭菜餡裡加的油喜歡香油的可以加香油，加食用油是為了可以避免韭菜出水。
- 韭菜盒子在包的過程中是有空氣的，在捏邊的時候留一個小口把空氣擠壓出去，再把邊捏緊可以了。
- 煎盒子的時候把底邊立起來這樣可以避免出現見不熟的情況。
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