#跟着大廚學做菜#
俗話說:“補鈣,吸收是關鍵”。那麼如何吸收,吸收的這些鈣質又從哪裡來。衆所周知,鈣這種微量元素不論是大人還是小孩都是不可或缺的,鈣是人體骨骼的重要組成部分,無論是小孩的長不高還是老年人的骨質疏松,或多或少都有一些“缺鈣”的原因。鈣的攝入方式有兩種,一種就是通過食物攝入,另外一種就是通過陽光讓人體自我合成。
不過顯而易見的是第一種通過食物攝入鈣質才是更合理也最最快的,通過陽光反而有些力有不逮,隻能算是錦上添花的方式。入夏以後,天氣轉熱正是補鈣的好時機,通過外在與内在同時發力,能把鈣的轉換、利用達到最高值。尤其是老人和小孩子,一個适量補鈣可以預防骨質疏松,一個可以促進身體健康發展,長得高更帥。最後在這裡列出4種補鈣的絕佳食材,不僅食材常見味道更是一絕,歡迎大家指正。
1.裙帶菜
裙帶菜是一種長在海裡的植物,本身和海帶算是“近親”,鈣含量卻比海帶還要高,裙帶菜是一種高鈣的海菜,鈣含量是牛奶的10倍,裙帶菜和海帶都屬于海藻類植物。而且口感較為不錯,最适合的烹饪方式就是用來熬湯,輕輕微嚼似乎能夠聞到大海的感覺。
推薦食譜:【裙帶湯】
1、裙帶湯裡的口蘑也是一種不錯的補鈣佳品,把口蘑的根蒂去掉,多次清洗。準備一個砂鍋,裡面放入少許食用油,然後把口蘑放在裡面煎,一段時間後翻到另一面煎至微微發黃即可。然後剪成薄片翻炒兩下,加入開水減少烹饪時間。
2、把裙帶菜用溫水浸泡20分鐘左右,時間到了以後裙帶菜就會變軟,直接切成小片即可清洗幾遍。
3、把裙帶菜放入鍋中,然後放入豆腐小火微炖,10分鐘後放入食鹽、胡椒粉和生抽少許即可。
4、再煮3分鐘,然後放入蝦皮關火焖3分鐘,把蓋子揭開立馬香氣撲鼻。
2、河蝦
河蝦和海蝦不同,是一種淡水蝦廣泛生活于江、河、湖泊中,河蝦中的礦物質含量豐富,其中的鈣含量更是達到一百克蝦含有325毫克的鈣,所以說吃蝦還是建議大家選擇河蝦,不僅腥味比較小,而且價格相對便宜,營養也更全面。
推薦菜譜:【雙蘿蒸蝦】
1、把一根比較長的白蘿蔔豎得從中間切開,然後片幾片比較薄的蘿蔔片,然後用鹽腌制去除一下水分,在蘿蔔的一邊均勻的切一下并且切斷。
2、河蝦去掉蝦尾備用,蝦頭扔掉,把河蝦從中間切一下不要切開,把河蝦拉開變成一個橢圓。把紅蘿蔔條和蝦尾放在蘿蔔皮上面卷回來即可。
3、把胡蘿蔔梗蒂去掉,然後切一小段下來,把蝦身去殼後放在上面,接着把卷好的蘿蔔放在上面,水開蒸15分鐘即可。
4、把蒸過蝦的水放入鍋中,加入少量的食鹽、雞汁、胡椒粉放入少量的生粉加工一下,淋入蝦中,一道清爽的雙蘿蒸蝦就做好了。
炸鮮奶
衆所周知奶制品的鈣含量一直都是同類食物中比較高的,大家小時候也會讓家長“逼”着每天喝牛奶,其實牛乳中蛋白質含量為2.8%~3.3%,主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清(白)蛋白和3.3%的乳球蛋白組成,另有少量的其他蛋白質,如免疫球蛋白和酶等是以100毫升牛奶中含鈣量高達120毫克。。
推薦菜譜:【炸鮮奶】
1、把牛奶放入不鏽鋼鍋中,放入少量玉米澱粉和白糖攪拌均勻,開始變大泡,這時候一定要攪拌均勻,越是濃稠越容易糊掉。
2、當鍋中的牛奶變得和酸奶一樣濃稠的時候就可以了,準備一個方形模闆,把牛奶倒入放入冷凍中冷凍1到2個小時即可。
3、牛奶成型後倒出切成小條,放入澱粉中裹一下,然後放入雞蛋液中裹一下,最後均勻地蘸上面包糠即可。
4、把做好的面包糠放入油中炸一下,初始油溫要高,鮮奶定型後用小火慢炸,炸至金黃酥脆,外脆裡嫩即可。
涼拌黃豆
黃豆是一種含鈣量很高的食品,可以做成豆腐、豆漿、醬油等等多種食品,不過要說含鈣量高還是要數黃豆。所以要想補鈣充足,吃黃豆才是最劃算的,每100克黃豆中含有191mg的鈣,含鈣量相對其他食物較高。
推薦菜譜:【涼拌黃豆】
1、選取飽滿無蟲蛀的黃豆放入涼水中浸泡2個小時,然後水開放入鍋中,加入少量食鹽,煮熟之後撈出自然放涼。
2、将紅椒、生姜和小米辣切成碎末,不能吃辣的可以适量少放。
3、把做好的辣椒醬放入黃豆中少量生抽、鹽、香油、雞精、白糖、米醋攪拌均勻即可。
4、把黃豆放入一個封閉的容器内,冷藏保存就可以了。
小貼士:從小到大,補鈣這個詞一直伴随着我們,但是怎麼補、如何補卻沒有一個系統的認知,我認為補鈣就應該選取那些經常食用,鈣含量還相對比較多的食物,比如牛奶、黃豆,又比如芝麻這些食材,鈣含量雖然也高,但是食用的話并不需要多少。入夏以後,天氣熱活動量也會相對減少,所以小孩子和老人一定要注意補鈣,鈣的攝入對人體還是很重要的。
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