昨天逛超市第一次見到白玉木耳，讓我想到前幾天有個很熱的微頭條，分享猜這個圖片上是什麼大家猜對的真不多，當看到白玉木耳泡發後一下就猜到了和那圖片分享的是一樣的食材白玉木耳，這白色木耳也是一種新産品木耳，它不同于銀耳的肉質口感和味道，白玉木耳和黑木耳泡發後肉質比較相似

特意科普了白玉木耳：它是一種珍貴的食用菌， 因白玉木耳對産地環境要求極高産量低，營養豐富食用方法與黑木耳相同泡發後食用，白玉木耳色澤潔白，如白玉無瑕， 白玉木耳含有很高的微量元素的膳食纖維，食用對胃腸蠕動消化吸收均有較好的幫助做用，還有很好的減脂去油的功效，這正是節日後必吃的一道味美食用菌減肥食材

幹的白玉菇超市标價1公斤110元，這價格真是物美價廉比黑木耳都實惠，泡發的白玉木耳可煲湯，可涼拌，可配各種肉類葷炒，也可素炒，吃法多樣同黑木耳做法相似，泡發各種木耳易用涼水泡發8小時左右最好，這樣容易使木耳膠原肉質恢複原生态，木耳在泡發時禁止用開水浸泡，開水容易使木耳含有的活性成分大量流失，會影響它的食用功效，泡發好的木耳放開水煮5分鐘後撈出肉質更好，放入涼水中放冰箱冷藏或直接冷凍，冷藏最好一次二次吃完不易放久，木耳易滋生細菌食用影響健康

今天分享一道家常味蔥香雙色木耳炒肉，配搭蘑菇黃花胡蘿蔔，口感鮮香脆爽營養豐富好吃又下飯做法簡單

【雙色木耳什錦蔬菜小炒肉】

①配料：豬肉，白玉木耳，黑木耳，胡蘿蔔，平菇，泡發黃花菜，大蔥，蔥蒜姜，鹽糖，澱粉，白胡椒粉，料酒，老抽，生抽，蚝油，雞精

②先将豬肉切成絲，加入澱粉料酒，老抽，少許植物，少許白胡椒粉，用手用手捏抓均勻入味腌制五分鐘左右即可

*鐵鍋加熱倒入植物油燒熱潤鍋炒肉可防粘，将熱油倒出再加油燒熱加入腌好的豬肉絲翻炒嫩熟，将肉拔到鍋過加入切好的大蔥炒出香味，再将豬肉和大蔥一起翻炒出蔥香味盛出放入盤備用

③：将泡發煮好的黑白木耳切成絲，胡蘿蔔切絲，平菇用手撕成絲，大蔥切成絲備用

④做法：熱油加入蔥蒜姜炒香入味，加入平菇胡蘿蔔絲炒香，再加入黑白木耳絲黃花菜一起翻炒加入鹽糖，老抽翻炒入味平菇炒熟，加入蚝油生抽雞精加炒好的大蔥肉絲一起翻炒調鮮入味即可出鍋

*這是一道口感豐富色香味俱全的營養菌菇小炒肉，豬肉鮮嫩蔬菜脆鮮什錦小炒營養又下飯，特别品嘗白玉木耳和黑木耳口感白玉木耳更脆嫩膠質厚實，木耳味道和黑木耳差異不大，個人感覺白玉木耳更好吃膠質脆嫩口感好，現在白玉木耳市場很少見，想吃的友友可網上購應該比超市更超值，沒有白玉木耳可直接用黑木耳，喜歡這道家常味可分享這種制做方法

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