銀耳可以說是家喻戶曉的一種滋補食材，被譽為有“菌中之冠”。甚至還有老話說“外行吃燕窩，内行吃銀耳”，足以見得人們對它的肯定。
另外，從中醫的角度來說，銀耳性平味甘，入肺、胃、腎三經，可生津潤肺、滋陰養胃、化痰清腸，常吃對身體好處不少。
【冰糖銀耳蓮子牛奶羹 】
絲滑口感濃郁奶香，既能滋陰潤肺、美容養顔還可以補鈣，大人小孩都愛它。
原料：一朵銀耳三分之一、蓮子50克、冰糖适量、牛奶一袋。
做法：①銀耳泡開，去除根部硬結，撕碎。②銀耳、蓮子放入鍋中，加入足夠清水，大火燒開．轉小火煲煮，煮的過程中不斷攪鍋，防止粘鍋。③待銀耳變得黏稠，加入冰糖，牛奶繼續煲煮，煮至銀耳軟化，湯黏稠即可。
【涼拌銀耳】
銀耳除了煮湯，還有别樣吃法，低脂美味解膩開胃！
配料:一朵銀耳三分之二、紅椒切絲、黃瓜絲、蒜末、鹽适量、白醋2勺、涼拌汁1/2勺、白糖少許、雞精少許、芝麻油适量、
做法：①銀耳泡開，去除根部硬結，撕碎。②銀耳開水綽1~2分鐘，涼水沖涼，控幹水分。③放入切好的紅椒絲、黃瓜絲、蒜末、鹽适量、雞精少許、白糖少許、涼拌汁、白醋、最後芝麻油，用筷子攪拌均勻即可。
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