冬天吃紅薯，紅心、黃心、白心哪個更好吃？老農告訴你，漲知識了

秋天是紅薯收獲的季節，在我們這裡的農村，家家戶戶都會種上幾畝地的紅薯，除了打紅薯粉芡之外，剩下的就是留着自己吃，或者拿到集市上去賣，換一些家裡的零花錢。所以，在秋末冬初的季節，大家經常會見到街頭到處都是賣紅薯的三輪車。

很多愛吃紅薯的朋友都有這樣的經曆，每次買回家的紅薯都不太一樣，有時候買的紅薯是紅心，有時候是黃心，有的時候還是白心的，不光是價格不一樣，吃起來口感和味道差别也非常大。馬上就要進入冬季了，冬天正是吃紅薯的旺季，冬天吃紅薯，紅心、黃心、白心哪個更好吃？我們在購買紅薯的時候應該如何挑選？對此，我專門請教了一位農村的大伯，大伯可以說是種了一輩子的紅薯，關于它們的區别，讓老農告訴你，聽完之後真是漲知識了，一起來看看吧！

1、紅心紅薯

紅心紅薯的外皮多呈現亮紅色，掰開之後裡邊的紅薯瓤是紅黃色，這一類的紅薯糖分含量非常高，吃起來很甜，所以大家也稱紅心紅薯為“蜜薯”。除此之外，紅心紅薯的胡蘿蔔素含量也比較高，吃起來口感更加細膩。

2、黃心紅薯

黃心紅薯是市面上最常見的一種紅薯，也是大家買紅薯經常會買到的一種。黃心紅薯的糖分含量比紅心紅薯略微低一些，所以吃起來味道不如紅心紅薯那麼甜。但是，黃心紅薯的澱粉含量比紅心紅薯更高，所以吃起來口感更加軟面一些。

3、白心紅薯

白心紅薯是以前農村經常種植的一種紅薯，因為白心紅薯的澱粉含量非常高，比紅心和白心紅薯的澱粉含量都要高，非常适合用來提取紅薯澱粉，所以農村經常種植面積最大的還是白心紅薯。白心紅薯的糖分含量最低，所以吃起來味道不怎麼好，口感又幹又面。

我們了解清楚三種紅薯的區别，那麼紅心、白心、紅心這三種紅薯哪種最好吃呢？很多朋友會依據糖分的多少來判斷，其實這樣做是不正确的，我們應該根據自己的用途，選擇最合适的紅薯，這樣紅薯吃起來才更好吃一些。

紅心紅薯因為糖分高，口感細膩，所以我們可以用紅心紅薯來做大家都非常喜歡吃的烤紅薯，紅心紅薯烤熟之後特别好吃，吃起來就跟吃蜜一樣，特别的甜，而且口感細膩，入口即化，所以烤紅薯就選擇紅心紅薯。

很多朋友在煮粥的時候，喜歡放進去一些紅薯一塊煮，這樣可以讓粥喝起來更好喝。如果是用來煮粥，建議大家選擇黃心紅薯，因為黃心紅薯的糖分适中，而且澱粉含量也相對充足，用黃心紅薯熬出來的粥，喝起來絲絲甘甜，而且熬出來的粥特别濃香。

至于白心紅薯，因為糖分比較低，加之口感吃起來又面又幹，所以大家如果是直接食用，就不建議大家購買了。但是，如果你準備提取紅薯澱粉，或者制作紅薯粉條，那麼澱粉含量最高的白心紅薯一定是你的首選！

搞清楚了這些紅薯的區别和最适合的吃法，那麼，我們在購買紅薯的時候，怎麼樣才能挑選到最優質的紅薯呢？

1、看顔色

紅薯的外皮顔色是一個非常直觀的标準，我們購買紅薯的時候，要選擇那些外皮光澤飽滿的紅薯，這一類的紅薯新鮮度高，水分充足，吃起來口感更好。

2、看外形

通常情況下，含糖量豐富，口感好的紅薯外形都有一個明顯的特點，就是跟以前農村老奶奶紡線用的紡錘一樣，頭小，肚子大，這樣的紅薯吃起來最好吃。

3、聞氣味

我們買紅薯的時候，可以拿起一根紅薯聞一聞氣味，正常的紅薯除了淡淡的土腥味之外，沒有其它的異味。如果紅薯聞起來有一股發酵的酸味或者腐爛味兒，那麼說明裡邊的紅薯瓤可能已經壞了。還有一種情況，有些商販為了保持紅薯的新鮮度，延長紅薯的保存時間，會噴灑化學藥劑，這一類的紅薯聞起來都有點刺鼻的味道。這兩種情況的紅薯都不建議購買，容易吃壞肚子。

4、先曬後放更甜

如果買到的紅薯是地裡剛挖出來的新鮮紅薯，那麼建議大家買回來之後，不要立馬就吃，先把紅薯放在太陽底下曬幹表皮，然後拿到屋裡放到地上放幾天，讓紅薯澱粉有一個沉澱轉化的過程，這樣紅薯吃起來更甜！

朋友們，冬天就要來了，又到了吃紅薯的季節，看完老農的講解，想必大家都已經搞清楚了紅心、黃心、白心紅薯的區别了吧？買紅薯，遇到紅心、黃心、白心怎麼選？搞清楚區别，别再瞎買了！如果你有什麼不同的見解，歡迎留言讨論哦！

關于紅薯就分享到這裡了，我是小劉，一位上得廳堂下得廚房的90後吃貨，如果您對家庭美食感興趣，歡迎留言、轉發、分享、關注哦！如果有什麼想吃的家庭美食，也歡迎留言，我将盡可能給大家分享！