曬豇豆幹，直接曬易發黴，奶奶教我多做2步，放1年不壞，筋道好吃

大家好，感謝閱讀我分享的文章，這次我要和大家說的是：『曬豇豆幹，直接曬易發黴，奶奶教我多做2步，放1年不壞，筋道好吃！』

豇豆是夏季最常見的一種蔬菜，營養價值高，吃法多樣。夏天的豇豆新鮮又便宜，我最喜歡買一些曬成豇豆幹，保存起來，留到冬天焖肉吃，特别香。

豇豆曬幹後，會産生一種天然的芳香物質，這是新鮮豇豆沒有的，所以豇豆幹吃起來更加香。同時，豇豆脫水後結構發生改變，口感筋道，更加有嚼勁，受到很多人的喜愛。冬天沒菜吃時，用豇豆幹燒五花肉，豇豆幹吸收了五花肉的油脂，變得油潤香濃，特别好吃。

很多人以為隻要把新鮮豇豆放在太陽下曬幹就行了，結果沒曬幾天就發黴了，這是錯誤的。

新鮮豇豆的水分充足，需要很久才能曬幹，曬出的水分會讓豇豆變潮濕，所以還沒完全曬幹就發黴了，所以豇豆幹是不能直接曬的。

奶奶在農村老家，每年都要曬制一些豇豆幹，每次去看她都要塞給我一些。說起曬豇豆幹，奶奶的經驗最為豐富，向她請教後才知道，豇豆曬之前，還要多做兩步，那就是焯水和晾幹，今天我和大家分享一下曬豇豆幹的方法，喜歡吃的學一學，夏天曬冬天吃，能省不少錢呢。

◇曬豇豆幹◇

★準備新鮮豇豆、食鹽、食用油、水。

【做法】

第一步、去市場上買一些新鮮的豇豆，挑粗細均勻、顔色嫩綠的那種，是最鮮嫩的。壞的、爛的要挑出來，防止把好的豇豆污染了。

第二步、用清水把豇豆清洗2遍、瀝幹水分。

第三步、鍋裡倒入大半鍋清水，大火煮開，加入一勺食鹽、一勺食用油，放入豇豆焯水3分鐘，撈出後立刻倒入冷水中浸泡5分鐘。

小技巧：豇豆用開水焯水，還加入了食鹽、食用油，能保持豇豆嫩綠的顔色，不會發黃。而焯水後用冷水過涼，能讓豇豆的口感更加脆爽筋道，曬幹後更好吃。

第四步、将降溫後的豇豆挂起來，可以直接挂在晾衣繩上，可以挂在晾衣架上，放在太陽下晾曬3天時間，直到豇豆的顔色發黑，說明豇豆幹就曬好了。

第五步、用幹淨的塑料袋把豇豆幹裝起來，放在陰涼通風處保存，隻要不受潮，一年都不會壞，吃的時候用冷水浸泡幾個小時，泡軟後就可以燒肉了。

曬豇豆幹，對天氣的要求很高，建議提前看看天氣預報，選擇連續一周都是晴天時曬制，就很容易成功。如果曬了一天，就遇上陰雨天氣，豇豆是很容易發黴的。很多人曬一天，看着表面幹了就以為曬好了，結果保存一段時間發現長黴了，就是因為還沒幹。

看豇豆幹曬沒曬好，就看顔色，隻有顔色發黑，說明完全沒有水分了，才能保存。

【廚師長有話說】

豇豆不能直接曬，應該多做一步，那就是焯水，然後過涼，這樣口感才好，而且不容易壞。

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